Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.

Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ξινόγαλα με τη ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά.

Αδειάζουμε το υγρό μίγμα στο μπολ με το αλεύρι και ενώνουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.

Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και τοποθετούμε από ένα κομμάτι λουκάνικο στο κέντρο κάθε μάφιν.