Μπισκότα με τυρί κρέμα και λεμόνι
Τα μπισκότα με τυρί κρέμα είναι πολύ αφράτα ενώ καθώς περιέχουν λεμόνι έχουν φρέσκο άρωμα. Μπορούμε να πούμε ότι θυμίζουν κάπως cheesecake λεμόνι! Σε κάθε περίπτωση είναι νοστιμότατα και ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό μας καφέ!
Υλικά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
- 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1 βανιλίνη
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. παπαρουνόσπορος
Για την επιφάνεια:
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
- Με ένα κουτάλι αφήνουμε να πέσουν κομμάτια ζύμης στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, γιατί τα μπισκότα απλώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τα ψήνουμε για 16-18' και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε από το ταψί.
- Προτού σερβίρουμε τα μπισκότα, τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!