Μπισκότα gingerbread
Τα μπισκότα gingerbread είναι τα απόλυτα χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Έχουν ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο χαρακτήρα. Επειδή χρειαζόμαστε μελάσα για να τα φτιάξουμε, σας δίνω και τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να την αντικαταστήσουμε αν τελικά δεν μπορέσουμε να βρούμε.
Υλικά
Για τα μπισκότα:
- 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/8 κ.γ. πιπέρι
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. ζάχαρη καστανή
- 4 κ.σ. μελάσα
- 2 κ.σ. καφές στιγμιαίος κρύος (έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη)
Για το γλάσο:
- 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Για τα μπισκότα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Ρίχνουμε τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τον καφέ και τη μελάσα και συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού.
- Μόλις σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
- Πλάθουμε τα 2 κομμάτια σε μπάλες, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.
- Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να πλατύνουν ομοιόμορφα. Επειδή τα μπισκότα διογκώνονται αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 10' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για το γλάσο:
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ και τα δουλεύουμε με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και κρεμώδες μίγμα.
- Το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε προσαρμόσει ένα κορνέ με μικρό άνοιγμα και κάνουμε σχέδια της αρεσκείας μας στην επιφάνεια των μπισκότων.
- Περιμένουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο και στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, ανάμεσα από κομμάτια λαδόκολλας.
Σημειώσεις
- Εάν δεν έχουμε μελάσα, μπορούμε να ακολουθήσουμε τις παρακάτω αντικαταστάσεις: 1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 1 φλιτζάνι μέλι ή 1 φλιτζάνι μελάσας μπορεί να αντικατασταθεί από 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (που περιέχει μελάσα) + 1/4 φλιτζανιού νερό (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό περιέχεται στη συνταγή)
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουπ πατ για τα μπισκότα. Σε αυτή την περίπτωση τοποθετούμε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 κομμάτια λαδόκολλα και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου 5 χιλ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!