Παρφέ banoffee
Η ελαφριά εκδοχή του banoffee συνδυάζει μπισκότα, μπανάνες βεβαίως-βεβαίως, πλούσια καραμελένια γεύση, δροσερή σαντιγί με γιαούρτι και λαχταριστή σοκολάτα!
Υλικά
- 4 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
- 12 μπισκότα digestive τριμμένα στο multi
- 120 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 1 ½ κ.σ. ζάχαρη
- κακάο για το πασπάλισμα της επιφάνειας
Για τη σάλτσα καραμέλα:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 ml νερό
- 100 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για την απλή σάλτσα fudge:
- 80 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 70 ml γάλα φρέσκο ελαφρύ
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα καραμέλα. Σε μία μικρή και ανοξείδωτη κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό.
- Αφήνουμε το μίγμα να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία.
- Μόλις το σιρόπι γίνει διαυγές, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε χωρίς να ανακατεύουμε, στροβιλίζοντας μόνο όποτε χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσει ένα βαθύ χρώμα καραμέλας.
- Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σιγά-σιγά και με προσοχή γιατί το μίγμα θα πιτσιλίζει και θα κοχλάζει.
- Μόλις ο κοχλασμός υποχωρήσει ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε την απλή σάλτσα fudge. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα και το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων σε δυνατή ένταση για 60 δευτερόλεπτα, σταματώντας για να ανακατέψουμε κάθε 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και η σάλτσα να γίνει λεία.
- (Εναλλακτικά, μπορούμε να ζεστάνουμε τη σοκολάτα και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.)
- Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σιγά-σιγά τη ζάχαρη.
- Όταν σφίξει η σαντιγί σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες στη σάλτσα καραμέλα.
- Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα των μπισκότων σε ποτήρια ή μπολ.
- Ρίχνουμε λίγο από το μίγμα με τις μπανάνες και τη σάλτσα καραμέλα.
- Ρίχνουμε από πάνω 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού σαντιγί και κατόπιν 2 κουταλάκια του γλυκού από τη σάλτσα fudge.
- Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα μπισκότου, μίγματος καραμέλας-μπανάνας και σαντιγί.
- Αφήνουμε τα παρφέ banoffee να παγώσουν στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον (ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ).
- Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κακάο.
Σημειώσεις
Η εντελώς κρύα καραμέλα μπορεί να μπει στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθεί μέχρι 2 εβδομάδες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!