Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια
Η πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, καρύδια, ρόδι και παρμεζάνα είναι γεμάτη χρώματα, υφές και γεύσεις. Και είναι ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Υλικά
- 1/2 ματσάκι ρόκα
- 1/2 λόλα πράσινη
- 1/2 λόλα κόκκινη
- 7 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
- 1/2 ρόδι, τα σποράκια
- 3/4 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 6-8', μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα σβήνουμε με το κονιάκ και τα μαγειρεύουμε για 3-4', μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το μέλι και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρύδια και το ρόδι και γαρνίρουμε τη σαλάτα με τις φλούδες παρμεζάνας.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!