Σάντουιτς με κοτοσαλάτα
Μια εύκολη κοτοσαλάτα με καλαμπόκι, παρμεζάνα και ελαφριά σος γιαουρτιού, που σερβίρουμε μαζί με φύλλα σαλάτας πάνω σε σπιτικά ψωμάκια ολικής άλεσης.
Υλικά
- 3 ψωμάκια ολικής άλεσης
- 1 φιλέτο κοτόπουλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
- αλάτι, πιπέρι
- 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
- 6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Το βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να ψηθεί και να ροδίσει, γυρίζοντάς το ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τη μουστάρδα και την παρμεζάνα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ούτως ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Για να σερβίρουμε, ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και πάνω από το ένα μισό τοποθετούμε τα φύλλα σαλάτας. Από πάνω απλώνουμε μια γερή δόση κοτοσαλάτας. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμάκι, δαγκώνουμε και χαμογελάμε!
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!