Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Κρατάμε στην άκρη 1 1/2 κούπα από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο για 2' ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να χρυσίσει ελαφρά στις άκρες.

Προσθέτουμε το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 30'' ακόμα.

Ρίχνουμε το ζουμί από τα ζυμαρικά και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι η ποσότητα του υγρού να ελαττωθεί στο 1/3 της αρχικής.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.