Στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο
Η ωραία ζύμη, η σπιτική σάλτσα ντομάτας και η όλο σπιρτάδα γέμιση, κάνουν αυτά τα στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο αδιανόητα γευστικά!
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
- 9 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- 250 ml νερό καυτό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση:
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 500 γρ. λουκάνικο κοτόπουλο ψιλοκομμένο
- 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
Και ακόμα:
- 1 κ.σ. βούτυρο για την επάλειψη
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
- Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό και το λάδι.
- Δουλεύουμε το μίγμα με τα χέρια μας ώσπου να δημιουργηθεί ζύμη. Τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5-10', ώσπου να γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι σε αυτό το στάδιο. Αν νιώθουμε ότι η ζύμη κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά μαλακή. Αν είναι πολύ μαλακή, τότε ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Την τοποθετούμε σε μπολ που έχουμε αλείψει με λάδι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό, ξηρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 ½ ώρα περίπου.
Για τη σάλτσα:
- Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο και ρηχό τηγάνι ή γουόκ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20', μέχρι να δέσει και να γυαλίσει.
- Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Για τη γέμιση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε την πιπεριά, το μπέικον και το λουκάνικο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ώσπου να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ροδίσει το μπέικον.
Για τα στρόμπολι:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση.
- Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τον αέρα και ζυμώνουμε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο διαστάσεων 17x24 εκ.
- Απλώνουμε τη σάλτσα, βάζουμε 3-4 κουταλιές από τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. από τις άκρες.
- Από πάνω σκορπίζουμε 2 κουταλιές της σούπας μοτσαρέλα.
- Τυλίγουμε τα κομμάτια, φροντίζοντας η γέμιση να βρίσκεται από κάτω. Διπλώνουμε καλά τις άκρες και πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια των ρολών.
- Τοποθετούμε τα στρόμπολι σε ταψί στο οποίο έχουμε απλώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20'.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια των ρολών.
- Ψήνουμε τα στρόμπολι για 30' περίπου, ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 10' προτού τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Η συνταγή για τη ζύμη είναι από το βιβλίο «Πίτσα, καλτσόνε και φοκάτσια» της Maxine Clark.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!