Σοτάρουμε το μπέικον σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει καλά. Το μεταφέρουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει και να στραγγίξει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το τσένταρ, το μπέικον, την ξινή κρέμα (ή το γιαούρτι), τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό.

Τοποθετούμε μια τορτίγια στον πάγκο εργασίας μας και αλείφουμε την επιφάνεια της με τη γέμιση. Τυλίγουμε πρώτα σε σφικτό ρολό και κατόπιν την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με τις υπόλοιπες τορτίγιας.

Τις τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ).

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε πρώτα τις άκρες και κατόπιν κόβουμε κάθε τορτίγια σε 5 κομμάτια.