Τούρτα banoffee
Η τούρτα banoffee είναι λίγο χρονοβόρα, ωστόσο τα βήματα είναι απλά. Επιπλέον είναι μια όμορφη και εντυπωσιακή τούρτα, ιδανική για τα γενέθλια των αγαπημένων μας.
Υλικά
Για τη βάση:
- 500 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
- 280 γρ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
- 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
Για την κρέμα:
- 794 γρ. ζαχαρούχο γάλα (2 συσκευασίες)
- 225 γρ. βούτυρο
- 265 γρ. ζάχαρη καστανή
- 90 γρ. σιρόπι γλυκόζης
Και ακόμα:
- 4 μπανάνες μεγάλες
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 250 γρ. morfat creamy
Για τη διακόσμηση:
- τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20-22 εκ. και καλύπτουμε ομοιόμορφα τόσο τη βάση όσο και τα τοιχώματα της φόρμας. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Κόβουμε σε ροδέλες τις 2 μπανάνες και τις ραντίζουμε με 1 κουταλιά λεμόνι (αυτό θα εμποδίσει τις μπανάνες να μαυρίσουν). Τις τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω από την μπισκοτένια βάση και ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Για την κρέμα:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια αντικολλητική κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν το βούτυρο και η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό. Εδώ χρειάζεται λίγη προσοχή διότι το μίγμα πιτσιλάει, οπότε καλό είναι να φοράμε ένα γάντι φούρνου στο χέρι με το οποίο ανακατεύουμε. Διατηρούμε το μίγμα σε ήπιο βρασμό για 7-9', ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και κατόπιν τη ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες να σταθεροποιηθεί, ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ.
Για τη διακόσμηση:
- Κόβουμε σε ροδέλες και τις υπόλοιπες 2 μπανάνες και τις ραντίζουμε με 1 κουταλιά λεμόνι. Τοποθετούμε μερικές στο κέντρο της τούρτας και από πάνω απλώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί.
- Βυθίζουμε τις υπόλοιπες μπανάνες μέσα στη σαντιγί εδώ και εκεί. Διακοσμούμε την τούρτα με κορδέλες, ξύσμα ή τρούφα σοκολάτας.
Σημειώσεις
- Είναι πολύ σημαντικό, αφού λιώσει το βούτυρο να το αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το αναμίξουμε με τα μπισκότα και την τρούφα ενώ είναι ακόμα ζεστό, η σοκολάτα θα λιώσει και δεν θα φαίνεται όμορφα.
- Εξίσου σημαντικό είναι να αφήσουμε να κρυώσει και η κρέμα, διότι εάν την ρίξουμε ενώ είναι ακόμα ζεστή, οι μπανάνες θα μαγειρευτούν.
- Αντί για morfat creamy, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγί.
- Εδώ ένα χρήσιμο βιντεάκι που δείχνει πώς μπορούμε να φτιάξουμε κορδέλες σοκολάτας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!