Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα
Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα, με "τηγανισμένες" στον φούρνο πατάτες, δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες! Τα συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένη μπίρα!
Υλικά
Για τα σουβλάκια:
- 6 χοιρινά καλαμάκια έτοιμα (τα ζητάμε από τον κρεοπώλη ή τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
- 6 πίτες για σουβλάκι
- 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε φέτες
- 2 κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους κομμένα σε φέτες
Για τη μαρινάδα:
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. κρασί λευκό ξηρό
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
- 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Για το τζατζίκι:
- 2 αγγουράκια τριμμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- 600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες από την ψιλή πλευρά του τρίφτη
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ούζο
- αλάτι
Για τις πατάτες:
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και λεπτοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- αλάτι
Εκτέλεση
Για τη μαρινάδα:
- Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε σε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα χοιρινά καλαμάκια.
- Τα αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα (8 ώρες) να αρωματιστούν.
Για το τζατζίκι:
- Βάζουμε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά του. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα το πιέζουμε με την παλάμη μας.
- Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι -καλά στραγγισμένο-, το σκόρδο, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Αρωματίζουμε με το ούζο και νοστιμίζουμε με αλάτι.
- Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Για τις πατάτες:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
- Αλατίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Για τα σουβλάκια:
- Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου μας στο γκριλ και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Αραδιάζουμε τα χοιρινά σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε για 30-40', γυρίζοντάς τα συχνά.
- Παράλληλα, στην ακριβώς από κάτω θέση ψήνουμε τις πίτες.
- Βγάζουμε το κρέας από τα καλαμάκια και το μοιράζουμε στις πίτες μαζί με την ντομάτα και το κρεμμύδι.
- Σε κάθε σουβλάκι προσθέτουμε λίγες πατάτες και όσο τζατζίκι θέλουμε. Τυλίγουμε τα σουβλάκια σε λαδόκολλα και τα απολαμβάνουμε.
Σημειώσεις
Συμβουλές για τη μαρινάδα:
- Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα μυρωδικά, χρειάζεται διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τα ξερά.
- Επιλέγουμε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος για το μαρινάρισμα. Αποφεύγουμε τα μεταλλικά γιατί πολλά μη ανοξείδωτα σκεύη αντιδρούν με τα οξέα της μαρινάδας και όχι μόνο αλλοιώνουν τη γεύση της, αλλά ενδέχεται να είναι επικίνδυνα και για την υγεία μας.
- Φροντίζουμε ώστε το μίγμα της μαρινάδας να καλύπτει πλήρως το κρέας.
- Το γκριλ πρέπει να είναι καλά προθερμασμένο και επιλέγουμε την υψηλότερη θέση μέσα στο φούρνο.
- Μόλις ετοιμαστούν τα σουβλάκια τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε είτε κοντά στον φούρνο είτε μέσα στον φούρνο στους 60 βαθμούς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!