Το μπέργκερ με ζουμερό μπιφτέκι κοτόπουλο, σος με μπλε τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια που διακρίθηκε στο διαγωνισμό των TGI Friday's!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
Για τα μπιφτέκια κοτομπέικον:
700γρ.φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο
4φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
1κ.γ.εστραγκόν αποξηραμένο
2μεγάλα αυγά
1/2κ.γ.πάπρικα
2κ.σ.ελαιόλαδο + 2 ακόμα για το ψήσιμο
αλάτι, πιπέριπιπέρι
Για τη σος με το μπλε τυρί:
125γρ.μπλε τυρί
175γρ.μαγιονέζα
125γρ.γιαούρτι στραγγιστό ή sour cream
1πρέζα ζάχαρη
1/3κ.γ.σκόρδο σε σκόνη
2κ.σ.φρέσκο χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
4μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1κ.σ.βούτυρο
1κ.σ.ελαιόλαδο
1κ.σ.αλάτι
1κ.σ.ζάχαρη καστανή
Και ακόμα:
5ψωμάκια της αρεσκείας μας κομμένα στη μέση
2μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
10μεσαίου μεγέθους φύλλα μαρουλιού
Εκτέλεση
Για τη σος:
Βάζουμε το μπλε τυρί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και το θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται.
Τοποθετούμε τη σος στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον προτού τη χρησιμοποιήσουμε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ανακατεύουμε συχνά τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να ξανθύνουν, για 20-25′. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συχνά για 40-45′ ακόμα, μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα όμορφο κόκκινο-καφέ χρώμα και να σωθούν τα υγρά του τηγανιού.
Για τα μπιφτέκια:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε το μίγμα καλά με τα χέρια μας. Το αλέθουμε σε μπλέντερ ή μούλτι, χωρίς όμως να επιμείνουμε πολύ καθώς δεν θέλουμε να ομοιογενοποιηθεί απόλυτα.
Τοποθετούμε το μίγμα του κοτόπουλου στο ψυγείο για 1 ώρα, ούτως ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά στο γκριλ και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 8-10′ από κάθε πλευρά. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
Για τη συναρμολόγηση:
Βάζουμε το κάτω μισό από το ψωμάκι σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώνουμε ομοιόμορφα 2 κουταλιές της σούπας σος. Τοποθετούμε από πάνω τα φύλλα του μαρουλιού και στη συνέχεια τις ροδέλες ντομάτας.
Βάζουμε το μπιφτέκι κοτομπέικον και από πάνω του απλώνουμε 2 κουταλιές από τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Καλύπτουμε με το άλλο μισό ψωμάκι και απολαμβάνουμε!