Πίτσα με ζύμη pretzel

Μια πίτσα με ζύμη pretzel είναι τέλεια. Και πιστέψτε με, είναι ελάχιστες και προσεκτικά επιλεγμένες οι περιπτώσεις που χρησιμοποιώ αυτή τη λέξη!

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3'.
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το βασιλικό, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20'.

Εντωμεταξύ βάζουμε το ζεστό νερό, τη μαγιά και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για 5'.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 3-4', μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και ελαφρά κολλώδη. Τη μεταφέρουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (υπολογίζουμε το ύψος του νερού να είναι 6-8 εκ.) και το φέρνουμε σε βρασμό. Ρίχνουμε τη σόδα με προσοχή και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τα πλάθουμε σε δίσκους με διάμετρο 8-10 εκ. Ρίχνουμε έναν-έναν τους δίσκους στην κατσαρόλα και τους βράζουμε για 40 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τους μεταφέρουμε σε 2 πιατέλες που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και αλείφουμε τις πίτσες με το λιωμένο βούτυρο. Τις ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 10'.
Κατόπιν τις βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνεια τους από μία κουταλιά σάλτσα. Τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε ομοιόμορφα σε κάθε πίτσα 4 φέτες σαλάμι.
Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για 15', μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα η ζύμη.