Πίτσα με ζύμη pretzel

Είναι μερικές συνταγές λοιπόν που σου κλέβουν την καρδιά από την πρώτη στιγμή.
Ακόμα και την ώρα που τις ετοιμάζεις, έχεις ένα έντονο προαίσθημα ότι θα τις λατρέψεις… και ότι η ζωή σου (η γαστριμαργική της πλευρά τουλάχιστον) δεν θα είναι ποτέ ξανά η ίδια αφότου τις δοκιμάσεις.

Οι ατομικές πίτσες με ζύμη pretzel είναι μία από αυτές τις συνταγές.

Τα pretzels τα γνωρίζετε υποθέτω.
Είναι εκείνα τα φανταστικά ψωμάκια με την τραγανή χρυσαφένια κρούστα και το φοβερά αφράτο εσωτερικό. Έχουν πολύ χαρακτηριστικό σχήμα και τα βλέπουμε συνήθως πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι.
Καταλάβατε σε ποια ψωμάκια αναφέρομαι ελπίζω! Τα έχετε δοκιμάσει; Δεν είναι πραγματικά υπέροχα;

Ο Κωστής τα ερωτεύτηκε κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στη Γερμανία.
Αυτά και τις μπίρες Weiss.

Οι περιγραφές του με έκαναν να θέλω να δοκιμάσω pretzels εδώ και τώρα. (Και να τον χτυπήσω που δεν ήμουν κι εγώ εκεί να τα δοκιμάσουμε παρέα. Για την ιστορία δεν το έκανα. Αντιθέτως, του μαγείρεψα.)
Η αναζήτηση μου στο διαδίκτυο λοιπόν, με οδήγησε σε αυτό το «πόσο-πολύ-χαίρομαι-που-έχω-μαγειρέψει-και-δοκιμάσει» πιάτο.

Μια πίτσα με ζύμη pretzel είναι τέλεια. Και πιστέψτε με, είναι ελάχιστες και προσεκτικά επιλεγμένες οι περιπτώσεις που χρησιμοποιώ το συγκεκριμένο χαρακτηρισμό.

Η διαδικασία είναι κάπως μακροσκελής όπως θα δείτε. Δεν είναι δύσκολη ωστόσο, οπότε μην τη φοβηθείτε.
Μπορείτε αν θέλετε να την απλοποιήσετε χρησιμοποιώντας -πάντα καλής ποιότητας- έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
Πραγματικά όμως, το συγκεκριμένο πιάτο είναι τόσο ξεχωριστό που αποτελεί μια πρωτόγνωρη γευστική εμπειρία.

Για την επικάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι υλικό σας αρέσει. Σας συμβουλεύω πάντως να μην το παρακάνετε και να μη «φορτώσετε» αυτή τη ζύμη με υλικά. 2-3 είναι ότι πρέπει. Δε θέλουμε να καλύψουμε τη γεύση της ζύμης, μόνο να τη συμπληρώσουμε.
Η δική μου επιλογή ήταν σπιτική σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και πικάντικο σαλάμι Λευκάδας.

Σε συνδυασμό με μια παγωμένη μπίρα Weiss, η πίτσα με ζύμη pretzel αποτελεί ένα γεύμα που μένει αξέχαστο.

Πίτσα με ζύμη pretzel

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 25 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 25 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: γερμανική

Λέξη-κλειδί: πίτσα με ζύμη pretzel

Μερίδες: 8

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 470 γρ. νερό ζεστό
• ▢ 9 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής
• ▢ 2 κ.σ. μέλι
• ▢ 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κ.γ. αλάτι
• ▢ 3 κ.σ. μαγειρική σόδα
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• ▢ 1 φλιτζάνι του τσαγιού σπιτική σάλτσα ντομάτας ακολουθεί η συνταγή
• ▢ 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• ▢ 32 λεπτές φέτες σαλάμι Λευκάδας

Για την (εύκολη) σάλτσα ντομάτας:

• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας πασσάτα
• ▢ 1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• ▢ 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3'.
• Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το βασιλικό, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20′.

Για τη ζύμη pretzel:

• Εντωμεταξύ βάζουμε το ζεστό νερό, τη μαγιά και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για 5′.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 3-4′, μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και ελαφρά κολλώδη. Τη μεταφέρουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10′.
• Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (υπολογίζουμε το ύψος του νερού να είναι 6-8 εκ.) και το φέρνουμε σε βρασμό. Ρίχνουμε τη σόδα με προσοχή και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τα πλάθουμε σε δίσκους με διάμετρο 8-10 εκ. Ρίχνουμε έναν-έναν τους δίσκους στην κατσαρόλα και τους βράζουμε για 40 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τους μεταφέρουμε σε 2 πιατέλες που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τις πίτσες:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις και αλείφουμε τις πίτσες με το λιωμένο βούτυρο. Τις ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 10′.
• Κατόπιν τις βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνεια τους από μία κουταλιά σάλτσα. Τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε ομοιόμορφα σε κάθε πίτσα 4 φέτες σαλάμι.
• Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για 15′, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα η ζύμη.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!