Σοκολατένιο κέικ με φυστικοβούτυρο
Μερίδες: 12
Ένα λαχταριστό και ζουμερό σοκολατένιο κέικ με φυστικοβούτυρο! Ένα χορταστικό και πλούσιο σε γεύση σνακ, ιδανικό για το γραφείο, το σχολείο, για κάθε ώρα!
Υλικά
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κακάο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 220 γρ. ξινόγαλα
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 250 γρ. φυστικοβούτυρο
- 220 γρ. στιγμιαίος καφές έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη
Για τη σοκολατένια επικάλυψη:
- 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 420 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κ.σ. κακάο
- 3-4 κ.σ. γάλα φρέσκο
- 125 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και χλιαρή
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα το κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ορθογώνιο πυρέξ (ή ταψί), με διαστάσεις 20x30 εκ. περίπου.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα στερεά υλικά και τα δουλεύουμε για 1’ περίπου, να ανακατευτούν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3’, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Το αδειάζουμε στο πυρέξ (ή το ταψί) και ψήνουμε το κέικ για 40-45’ (ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό του).
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για την επικάλυψη, βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε στη μεγαλύτερη ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και λείο μίγμα. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα (κουταλιά-κουταλιά), προσέχοντας όμως να μην κάνουμε την επικάλυψη υπερβολικά ρευστή.
- Αφού κρυώσει το κέικ, απλώνουμε από πάνω του τη σοκολατένια επικάλυψη.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!