Cheesecake σοκολάτα με φράουλες

Ένα απίθανο cheesecake σοκολάτα με φράουλες. Με σοκολατένια βάση, πλούσια, βελούδινη κρέμα και υπέροχη σπιτική σάλτσα φράουλα που ετοιμάζουμε εύκολα!

Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι, ανακατεύουμε και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Τις τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τις βράζουμε για 20-30', μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και το μίγμα να αποκτήσει υφή μαρμελάδας.

Σε ένα μπολ ενώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε τη βάση σε μία φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και καλύπτουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα του σκεύους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.

Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνουμε διαδοχικά τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγη ώρα ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε στο μίγμα τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η κρέμα μας να μοιάζει με αφράτη μους.
Την αδειάζουμε πάνω από τη βάση και ψήνουμε το cheesecake για 50' περίπου (το έψησα για 30' στους 180 βαθμούς και για 30' στους 170).
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού το ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο ιδανικά για 1 βράδυ. Γαρνίρουμε την επιφάνειά του με τις φράουλες που ετοιμάσαμε και σερβίρουμε.