Go Back
+ servings

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σάλτσα παρμεζάνας

Eτοιμασία: 20 minutes
Μαγείρεμα: 45 minutes
Συνολικά: 1 hour 5 minutes
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες
Μερίδες: 4
Το κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και πλούσια σάλτσα με παρμεζάνα και μουστάρδα dijon είναι ένα πιάτο ιδανικό για οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι!

Υλικά

  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μερίδες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
  • 400 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
 

  • Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
  • Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40'. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα παρμεζάνας. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
  • Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε 1-2' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό.
  • Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3-4 κουταλιές νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
  • Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι να δούμε ότι έχει πήξει ελαφρά.
  • Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το θυμάρι και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.
  • Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε, ούτως ώστε να καλυφθούν με σάλτσα όλα τα κομμάτια. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με πράσινα λαχανικά.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.
 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!