Go Back
+ servings

Ανοιξιάτικη σαλάτα σε φωλιές ζύμης

Eτοιμασία: 45 minutes
Συνολικά: 45 minutes
Γεύμα: σαλάτα
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: ανοιξιάτικη σαλάτα
Μερίδες: 12
Για να γιορτάσουμε τον ερχομό της άνοιξης, φτιάχνουμε μια πολύχρωμη σαλάτα με άφθονα λαχανικά. Και τη σερβίρουμε με ένα απίθανο και υγιεινό ντρέσινγκ με γιαούρτι, ξινόγαλα και άνηθο.

Υλικά

Για τη σαλάτα:

  • ½ κούπα μαρούλι ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα σπανάκι baby
  • ½ κούπα ρόκα
  • ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
  • 4 ντοματίνια κομμένα στα 4
  • 80 γρ. καλαμπόκι
  • 4 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • λίγα κρουτόν προαιρετικά
  • 2 φύλλα σφολιάτα βουτύρου Χρυσή Ζύμη

Για τη σος:

  • 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 10% λιπαρά
  • 30 γρ. ξινόγαλα
  • 1 κ.σ. άνηθο
  • 5 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

Για τη σος:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Τη μεταφέρουμε σε μπολ και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Για τη σαλάτα:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς (εάν χρησιμοποιήσουμε θήκες σιλικόνης, μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα).
  • Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και με ένα κουπ πατ τα κόβουμε σε 12 κύκλους με διάμετρο 8-9 εκ. (κόβουμε 6 δίσκους σε κάθε φύλλο)
  • Τους στρώνουμε με προσοχή στις θήκες και προσθέτουμε λίγο βάρος στην καθεμία, ούτως ώστε να μη φουσκώσουν οι φωλιές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  • Τις ψήνουμε για 15-20΄μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  • Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να στραγγίσει από τα υγρά του.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μοιράζουμε στις φωλιές.
  • Περιχύνουμε κάθε φωλιά με λίγη από τη σος και διακοσμούμε με το μπέικον και αν θέλουμε με κρουτόν.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!