Η πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, καρύδια, ρόδι και παρμεζάνα είναι γεμάτη χρώματα, υφές και γεύσεις. Και είναι ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1/2ματσάκι ρόκα
1/2λόλα πράσινη
1/2λόλα κόκκινη
6-7μανιτάρια λευκάκομμένα σε φέτες
1/2ρόδι καθαρισμένο
3/4του φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα
2κ.σ.μέλι
1σφηνάκι κονιάκ
3κ.σ.ελαιόλαδο
30γρ.παρμεζάνασε φλούδες
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 6-8', μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σβήνουμε με το κονιάκ και τα μαγειρεύουμε για 3-4', μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το μέλι και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρύδια και το ρόδι και γαρνίρουμε τη σαλάτα με τις φλούδες παρμεζάνας.