Ρεβιθοκεφτέδες στον φούρνο με ντιπ γιαουρτιού και σαλάτα με πλιγούρι
Οι ρεβιθοκεφτέδες στον φούρνο είναι ένα απίθανο ορεκτικό που μοσχοβολά καλοκαίρι. Τους συνοδεύουμε με εύκολο ντιπ και ζουμερή σαλάτα με πλιγούρι.
Υλικά
- 300 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο πολτοποιημένο
- 2 αυγά μεγάλα
- 32 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού:
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
Για την πλιγουροσαλάτα:
- 3 φλ. πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πολτοποιούμε τα ρεβίθια σε μπλέντερ ή μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά και ζυμώνουμε το μίγμα για λίγη ώρα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ντιπ και τη σαλάτα. Για το ντιπ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Για τη σαλάτα, βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τέλος, περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ακόμα μια φορά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Βγάζουμε το μίγμα για τους ρεβιθοκεφτέδες από το ψυγείο και το πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας να πλατύνουν. Ψήνουμε τους κεφτέδες για 1 ώρα περίπου, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!