Ελαφρύ κέικ με γιαούρτι και λεμόνι
Ένα ελαφρύ κέικ με γιαούρτι και λεμόνι που ταιριάζει φανταστικά με τον καφέ ή το τσάι μας και είναι ιδανικό για τα φθινοπωρινά μας φουρνίσματα. Αφού το κέικ ψηθεί, το περιχύνουμε με ένα απλό σιρόπι που φτιάχνουμε με ζάχαρη και λεμόνι, απογειώνοντας έτσι τη γεύση και την υφή του.
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 270 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
- 4 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ. καλαμποκέλαιο
- 1 1/2 λεμόνι, τον χυμό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα 200 γρ. ζάχαρης με το γιαούρτι, τα αυγά, το ξύσμα, τις βανιλίνες και το καλαμποκέλαιο.
- Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 50’ ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
- Εντωμεταξύ βάζουμε τα υπόλοιπα 70 γραμμ. ζάχαρης μαζί με το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχουμε ένα διαυγές μίγμα.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και περιμένουμε 10’ να κρυώσει. Το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το περιχύνουμε με το μίγμα ζάχαρης-λεμονιού.
- Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και να απορροφήσει το σιρόπι. Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη άχνη ζάχαρη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!