Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων! Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που για μένα είναι αξεπέραστη!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
500γρ.σπαγγετίνη Νο. 10
1/2φλ.ελαιόλαδο + 2 κ.σ. ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
500γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
500γρ.ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1ξερό κρεμμύδι
2καρότα καθαρισμένα και πλυμένα
1ποτηράκι κρασί κόκκινο
1πρέζα ζάχαρη
5κόκκους μπαχάρι
5γαρίφαλα
1ξύλο κανέλας
2φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
80γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα.
Ζεσταίνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές για 10' περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30' περίπου μέχρι να χυλώσει ο κιμάς.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με άφθονο κεφαλοτύρι.