Ελαφρύ κέικ με σταγόνες σοκολάτας και κραμπλ
Αυτό το κέικ με κραμπλ είναι αρκετά ελαφρύ. Έχει μια ευχάριστη υγρασία από το ξινόγαλα που χρησιμοποιούμε, ενώ δεν λείπουν και οι απαραίτητες σοκολατένιες πινελιές.
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 260 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 500 γρ. ξινόγαλα
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για το κραμπλ:
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια
- 20 γρ. τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 30 εκ.
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, ρίχνουμε το ξινόγαλα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλίνη. Τα ανακατεύουμε με την κουτάλα και τα χτυπάμε με το μίξερ στη μικρότερη ταχύτητα μέχρι που μόλις να ενωθούν τα υλικά.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
- Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Ετοιμάζουμε και το κραμπλ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα τρίβουμε με τα δάχτυλα μας μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα ψωμιού.
- Ρίχνουμε το κραμπλ πάνω από τη ζύμη και ψήνουμε το κέικ για 40′ περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!