Go Back
–+ servings

Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Οι πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου είναι ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσουμε. Οι σπιτικές σος που φτιάχνουμε -μπάρμπεκιου και sour cream- απογειώνουν τη γεύση!
ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN
Eτοιμασία40 minutes
Μαγείρεμα2 hours
Αναμονή3 hours
Συνολικά5 hours 40 minutes
Μερίδες6

Υλικά
 

  • 12 πατάτες μεσαίου μεγέθους πλυμένες καλά με τη φλούδα τους
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 650 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου

Για τη σος μπάρμπεκιου:

  • 2 φλ. κέτσαπ
  • 200 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1/2 λεμόνι, τον χυμό
  • 1 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη
  • 1/4 κ.γ. πάπρικα
  • 1/4 κ.γ. κύμινο
  • 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη sour cream:

  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 5 κ.σ. χυμός λεμονιού

Και ακόμα:

  • 150 γρ. έμμενταλ τριμμένο
  • 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κυβάκια

Εκτέλεση
 

  • Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη sour cream. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
  • Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα και αφήνουμε το μίγμα για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο διάστημα αυτό, το ανακατεύουμε 1-2 φορές.
  • Μόλις η κρέμα πήξει, τη μεταφέρουμε σε σκεύος που κλείνει με καπάκι και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
  • Την επόμενη ημέρα βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για 30-40', μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
  • Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ. Περιχύνουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις για 20'.
  • Την ώρα που βράζουμε τις πατάτες μπορούμε να ετοιμάσουμε και το κοτόπουλο. Βάζουμε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε το κοτόπουλο.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 30' περίπου, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και το μαδάμε χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια.
  • Για τη σος, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20' περίπου, μέχρι να πήξει ελαφρά και να δούμε ότι η ποσότητα της είναι λίγο περισσότερη από 1 φλιτζάνι.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
  • Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι.
  • Τις κόβουμε κάθετα στη μέση, προσέχοντας να μην τις κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά τόσο όσο να μπορούμε να τις ανοίξουμε λίγο και να τις γεμίσουμε.
  • Βάζουμε σε κάθε πατάτα περίπου 1 1/2 κ.σ. κοτόπουλο και πασπαλίζουμε από πάνω με το έμμενταλ.
  • Μόλις γεμίσουμε όλες τις πατάτες, τις βάζουμε στο φούρνο για 5-10', να λιώσει το τυρί.
  • Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις σερβίρουμε με 1 κ.σ. sour cream και λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!