Πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι
Μερίδες: 5
Το πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι έχει μια απίστευτη, βελούδινη σάλτσα. Και φυσικά σπιρτόζικο χαρακτήρα! Το συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Όπως επίσης και με το κρασί που χρησιμοποιήσαμε για το μαγείρεμά του.
Υλικά
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.γ. "Νοστιμιά" Maggi διαλυμένα σε 1 λίτρο νερό
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
- λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 3-4' από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Ιδανικά το μαγειρεύουμε σε 2-3 δόσεις. Αποφεύγουμε να βάλουμε όλα τα κομμάτια μαζί στην κατσαρόλα, διότι σε αυτή την περίπτωση το πιθανότερο είναι ότι το κοτόπουλο θα βράσει, αντί να καραμελώσει και να χρυσίσει όπως είναι το ζητούμενο.
- Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Ρίχνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα (την οποία δεν καθαρίζουμε από τα υπολείμματα του κοτόπουλου διότι είναι γεμάτα γεύση και ουσία) και μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε για 5-6', μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
- Τα σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Καθώς ανακατεύουμε, απομακρύνουμε από τον πάτο της κατσαρόλας τα υπολείμματα του κοτόπουλου.
- Κάνουμε ένα πηγαδάκι στο κέντρο της κατσαρόλας και ρίχνουμε εκεί τις 2 κουταλιές βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σταδιακά προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να πυκνώσει ελαφρά.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου (μαζί με τα υγρά) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40-45' ακόμα, μέχρι να μειωθεί αρκετά η ποσότητα της σάλτσας και να πυκνώσει.
- Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με πουρέ ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας, μαζί με 1 κ.σ. γιαούρτι ακόμα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
Η παρούσα ανάρτηση δεν είναι διαφημιστική. Οι απόψεις είναι αποκλειστικά δικές μου και όπως πάντα τις μοιράζομαι μαζί σας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!