Μπισκότα σοκολάτας με κάσιους

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το κακάο, τη ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο και τις βανιλίνες.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
Ρίχνουμε στο μπολ το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλι ή ελαστική σπάτουλα.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μπαλάκια με βάρος 28-30 γρ.
Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο ταψί και τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας να πλατύνουν.
Βάζουμε στην επιφάνεια κάθε μπισκότου 2 ολόκληρα κάσιους.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 16-18', μέχρι να σκάσει ελαφρά η επιφάνειά τους.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και καθώς είναι ακόμα ζεστά, ρίχνουμε στην επιφάνειά τους λίγα θρυμματισμένα κάσιους. Τα πιέζουμε ελαφρά να σταθεροποιηθούν στην επιφάνεια των μπισκότων.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη διατηρούμε ζεστή. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού δημιουργούμε γραμμές στην επιφάνεια των μπισκότων.
Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας.
Ρίχνουμε 1 γεμάτο κ.γ. λιωμένη κουβερτούρα στη λαδόκολλα. Από πάνω τοποθετούμε με προσοχή ένα μπισκότο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα μπισκότα.
Μόλις κρυώσει και σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα, ξεκολλάμε με προσοχή τα μπισκότα. Τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές σκεύος, όπου και τα διατηρούμε.

Μπισκότα σοκολάτας με κάσιους

Υλικά

Εκτέλεση