Ταλιατέλες Αλφρέντο
Μερίδες: 5
Αυτές οι ταλιατέλες Αλφρέντο είναι πιο ελαφριές σε σχέση με την αυθεντική συνταγή. Φτιάχνονται με φρέσκο γάλα και τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών. Είναι ωστόσο απίθανες σε γεύση, με ωραία, κρεμώδη υφή.
Υλικά
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 600 ml φρέσκο γάλα με 1.5% λιπαρά
- 200 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά
- 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1', ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο βούτυρο. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 6' ή μέχρι να πυκνώσει.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα και τα ενσωματώνουμε και αυτά στο μίγμα.
- Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Αδειάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
- Τέλος, ρίχνουμε και το μαϊντανό. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με άφθονο τριμμένο τυρί, πιπέρι και μαϊντανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!