Εύκολα κεκάκια με μερέντα
Μερίδες: 16
Αυτά τα εύκολα κεκάκια με μερέντα ετοιμάζονται σε πολύ λίγο χρόνο. Περιέχουν λίγα υλικά με τη μερέντα και τα μπισκότα Oreo να περιλαμβάνονται σε αυτά. Με γεύση και υφή που θυμίζουν ζουμερά brownies, αρέσουν όχι μόνο στα μικρούλια αλλά και σε εμάς τους μεγαλύτερους.
Υλικά
Για τα κεκάκια:
- 450 γρ. μερέντα
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- λίγο αλάτι
- 16 μπισκότα τύπου Oreo
Για τη βουτυρόκρεμα:
- 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
- 100 γρ. μερέντα
- λίγο αλάτι
- 1 κ.σ. γάλα φρέσκο
Εκτέλεση
Για τα κεκάκια:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για cupcakes στη φόρμα με τις υποδοχές για μάφινς.
- Τοποθετούμε από ένα μπισκότο στη βάση τους.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι που μόλις να αναμιχθούν.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις υποδοχές και ψήνουμε τα κεκάκια για 12'.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για τη βουτυρόκρεμα:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη και σφιχτή κρέμα.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει και γαρνίρουμε με αυτήν τα cupcakes.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!