Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας και γλάσο με αβοκάντο

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (ή 170 με αέρα).
Λαδώνουμε 2 ταψάκια των 18 εκ. και τα στρώνουμε με δίσκους λαδόκολλας που έχουμε κόψει στη σωστή διάμετρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα στεγνά υλικά (εκτός της ζάχαρης). Χρησιμοποιούμε σύρμα για να φύγουν οι σβόλοι. Αν το κακάο έχει πολλούς σβόλους κοσκινίζουμε πριν το προσθέσουμε.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ πολτοποιούμε καλά το αβοκάντο με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και τέλος τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να γίνει ομοιόμορφο μίγμα (θα είναι πολύ και νερουλό).
Ρίχνουμε τα στεγνά στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια και ψήνουμε για 45-50'. Δοκιμάζουμε με ξυλάκι για σουβλάκι το οποίο πρέπει να βγει στεγνό ή με λίγα ελαφρώς υγρά ψίχουλα.
Αφήνουμε για 5', ξεφορμάρουμε και τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Θα έχουν φουσκώσει αρκετά.

Για το γλάσο:

Χτυπάμε το αβοκάντο σε μπολ με το μίξερ μέχρι να γίνει τελείως λείο. Ξαναχτυπάμε για λίγα λεπτά με το λεμόνι και μετά προσθέτουμε τη βανίλια.
Ρίχνουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτό, λείο και κολλώδες μείγμα. Η υφή του θα είναι σαν τζελ. Δοκιμάστε το και ελέγξτε ότι έχει λιώσει καλά η ζάχαρη. Το φυλάμε στο ψυγείο. Δεν θα μαυρίσει όπως μαυρίζει συνήθως το αβοκάντο!
Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει τελείως, κόβουμε οριζόντια το πάνω-πάνω μέρος τους ώστε να τα ισιώσουμε από το φούσκωμα. Θα σταθεί έτσι καλύτερα το γλάσο.
Γυρνάμε το ένα κέικ ανάποδα, το ακουμπάμε σε πιατέλα και το αλείφουμε με γλάσο. Ακουμπάμε πάνω του το άλλο κέικ κανονικά και το αλείφουμε κι αυτό με το υπόλοιπο γλάσο.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας και γλάσο με αβοκάντο

Υλικά

Για το κέικ:

Για το γλάσο:

Εκτέλεση

Για το κέικ:

Για το γλάσο:

Σημειώσεις