Πατατόσουπα με πράσο
Μερίδες: 3
Η πατατόσουπα με πράσο είναι ένα εύκολο φαγητό, με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Το φτιάχνουμε με ωραία υλικά και το απολαμβάνουμε τις πιο δροσερές ημέρες.
Υλικά
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα, μόνο το λευκό μέρος κομμένα σε ροδέλες
- 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 500 ml ζωμός κοτόπουλο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, πιπέρι
- 180 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο και τα σοτάρουμε για 6-8', μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και τις πατάτες.
- Ρίχνουμε τη μουστάρδα και την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία, για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και πολτοποιούμε το φαγητό με ραβδομπλέντερ.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην εστία σε χαμηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το τριμμένο ρεγκάτο. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μίγμα.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και διορθώνουμε -αν χρειάζεται- τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Σημειώσεις
Σε περίπτωση που η σούπα είναι αρκετά πυκνή, μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο ζεστό γάλα ή ζωμό κοτόπουλου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!