Τα μπισκότα με τυρί κρέμα είναι πολύ αφράτα ενώ καθώς περιέχουν λεμόνι έχουν φρέσκο άρωμα. Μπορούμε να πούμε ότι θυμίζουν κάπως cheesecake λεμόνι! Σε κάθε περίπτωση είναι νοστιμότατα και ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό μας καφέ!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
140γρ.ζάχαρη
170γρ.βούτυροσε θερμοκρασία δωματίου
200γρ.τυρί κρέματύπου Philadelphia
1μεγάλο αυγόσε θερμοκρασία δωματίου
1πρέζα αλάτι
1βανιλίνη
1λεμόνιτο ξύσμα
220γρ.αλεύριπου φουσκώνει μόνο του
1κ.γ.μπέικιν πάουντερ
1/2κ.γ.παπαρουνόσπορος
Για την επιφάνεια:
λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
Με ένα κουτάλι αφήνουμε να πέσουν κομμάτια ζύμης στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, γιατί τα μπισκότα απλώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τα ψήνουμε για 16-18' και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε από το ταψί.
Προτού σερβίρουμε τα μπισκότα, τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.