Τούρτα σοκολάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Η τούρτα σοκολάτα με κανέλα και γαρίφαλο είναι ευχάριστα διαφορετική. Έχει πλούσια και ιδιαίτερη γεύση, με ωραία ζεστά αρώματα. Είναι ιδανική για να την απολαύσουμε σε δροσερές και πιο παγωμένες ημέρες!
Υλικά
Για τη βάση:
- 50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
- 50 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
- 70 γρ. φουντούκια αλεσμένα στο μούλτι
- 90 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.σ. κακάο
- 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
- 60 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για την κρέμα:
- 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. κακάο
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
- 60 ml κονιάκ
- 1 morfat creamy
- κακάο για το πασπάλισμα της επιφάνειας
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι με διάμετρο περίπου 20 εκ. και το ψήνουμε για 15', μέχρι να σταθεροποιηθεί και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Βγάζουμε τη βάση από το τσέρκι και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα:
- Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα και το κακάο.
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τα μπαχαρικά και μόλις πάρει βράση τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με την κρέμα γάλακτος.
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το morfat creamy με το κονιάκ.
- Προσθέτουμε την κρέμα στο σοκολατένιο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
- Τοποθετούμε τη βάση σοκολάτας πίσω στο τσέρκι και απλώνουμε από πάνω τη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
- Την ξεφορμάρουμε και τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με κακάο.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής του Στέλιου Παρλιάρου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!