Αυτή η κρεμώδης σούπα αρακά είναι εύκολη και ελαφριά. Ετοιμάζεται με λίγα υλικά και έχει φίνα, ντελικάτη γεύση.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1κιλόαρακάς κατεψυγμένος
1μέτριο ξερό κρεμμύδιχοντροκομμένο
3κ.σ.άνηθος
400γρ.νερό
1κ.σ.βούτυρο
2κ.σ.αλεύριγια όλες τις χρήσεις
800γρ.ζωμός λαχανικών
200γρ.φρέσκο γάλα
αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τον αρακά, το κρεμμύδι, τον άνηθο και το νερό και τα βράζουμε για 20' περίπου, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς (δεν ξεχνάμε ότι ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που ξεκινά ο βρασμός).
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε επεξεργαστή τροφίμων και το πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2', να χρυσίσει.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και κατόπιν τον πουρέ αρακά.
Ανακατεύουμε ζωηρά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30' περίπου.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15' ακόμα. Έχουμε υπόψη μας ότι η σούπα χυλώνει περισσότερο καθώς κρυώνει.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι.
Σερβίρουμε τη σούπα αρακά με σπιτικά κρουτόν και 1 κ.σ. κατίκι.