Brownies με fudge σοκολατένιας πραλίνας
Τα brownies με fudge σοκολατένιας πραλίνας συνδυάζουν τα καλύτερα στοιχεία από τους δύο κόσμους. Η βάση είναι μαστιχωτά brownies πλούσια σε γεύση, ενώ η επικάλυψη βελούδινο fudge με σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού.
Υλικά
Για τα brownies:
- 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 90 γρ. βούτυρο
- 25 γρ. κακάο
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 170 γρ. ζάχαρη
- 2 βανιλίνες
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Για το fudge:
- 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 1 βανιλίνη
- 225 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 260 γρ. μερέντα ή nutella
- 45 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Για τα brownies:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 20 εκ.
- Βάζουμε την κουβερτούρα, το βούτυρο και το κακάο σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα δουλεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγη ώρα ακόμα.
- Σταδιακά προσθέτουμε το σοκολατένιο μίγμα και εξακολουθούμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη λειτουργία του μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού.
- Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε τη βάση για 35' περίπου. Ελέγχουμε αν το brownie είναι σωστά ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό του (αποφεύγουμε το κέντρο και τις άκρες). Πρέπει να βγαίνει σχεδόν στεγνή. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για 15' να κρυώσει.
Για το fudge:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε το fudge να κρυώσει για 15' περίπου.
- Το απλώνουμε πάνω από τη βάση. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια (είναι προτιμότερο να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα).
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και κόβουμε τα brownies σε μικρά κομμάτια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!