Cheesecake λεμόνι
Το cheesecake λεμόνι είναι εύκολο και δροσερό, ιδανικό για να κλείσει όμορφα ένα καλοκαιρινό γεύμα.
Υλικά
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
- 700 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 62 γρ. άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια (1 φακελάκι)
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 1/2 λεμόνι, το ξύσμα
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. ζελέ λεμόνι (1 φακελάκι)
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα μαζί με το βούτυρο.
- Τα απλώνουμε σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 24-26 εκ.
Για την κρέμα:
- Τοποθετούμε το τυρί κρέμα, το άνθος αραβοσίτου, την κρέμα γάλακτος (κρύα, από το ψυγείο) και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα.
- Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
Για την επικάλυψη:
- Ετοιμάζουμε το ζελέ λεμόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει (προσέχουμε ωστόσο να μην αρχίσει να πήζει).
- Περιχύνουμε το γλυκό με το ζελέ και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!