Cheesecake με κανέλα και καραμελωμένα μήλα
Ένα πλούσιο σε γεύση cheesecake με κανέλα, που απογειώνεται όταν σερβίρεται με καραμελωμένα μήλα!
Υλικά
Για τη βάση:
- 150 γρ. μπισκότα κανέλας
- 75 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα:
- 360 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 ½ κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 ml ξινή κρέμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. κανέλα
Για τη γέμιση:
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 κ.σ. κανέλα
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 90 γρ. βούτυρο
Για τα καραμελωμένα μήλα:
- 2 μήλο μεγάλο καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 50 γρ. βούτυρο
- 75 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 σφηνάκι κονιάκ
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε επεξεργαστή τροφίμων και τα αδειάζουμε σε μπολ.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε το βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Για την κρέμα:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και την κανέλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
Για τη γέμιση:
- Βάζουμε σε μπολ την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε λίγο με το σύρμα.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε το βούτυρο στο μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Σκορπίζουμε λίγη από τη γέμιση στη φόρμα Meringa και από πάνω απλώνουμε λίγη κρέμα. Σκορπίζουμε και πάλι λίγη από τη γέμιση και απλώνουμε ξανά από πάνω λίγη κρέμα.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη γέμιση και την κρέμα.
- Τοποθετούμε το cheesecake στο κατώτερο 1/3 του φούρνου και το ψήνουμε για 50'. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε με προσοχή το μπισκοτένιο μίγμα.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10' ακόμα. Κατόπιν σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε λίγο την πόρτα του και αφήνουμε το cheesecake μέσα στο φούρνο για 30'.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες (ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ).
Για τα καραμελωμένα μήλα:
- Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με την κανέλα. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10'.
- Ρίχνουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10' ακόμα.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και περιμένουμε λίγη ώρα να πέσει η θερμοκρασία των μήλων.
- Ξεφορμάρουμε το cheesecake σε πιατέλα και το σερβίρουμε με τα καραμελωμένα μήλα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!