Go Back
+ servings

Πίτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια και γραβιέρα

Eτοιμασία: 20 mins
Μαγείρεμα: 20 mins
Αναμονή: 1 hr
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: πίτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια
Μερίδες: 1 μεγάλη πίτσα
Σπιτική πίτσα με αφράτη ζύμη, λαχταριστή λευκή σάλτσα, καραμελωμένα κρεμμύδια, γραβιέρα που λιώνει υπέροχα και τραγανό μπέικον, ιδανική για βραδιά ταινίας στο σπίτι!

Υλικά
 

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι για πίτσα τύπου 00
  • 9 γρ. μαγιά ταχείας δράσης (1 φακελάκι)
  • 5 γρ. ζάχαρη
  • 5 γρ. αλάτι
  • 300 γρ. ζεστό νερό
  • 20 γρ. ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

  • 150 γρ. τυρί κρέμα
  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 1/2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 120 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
 

Για τη ζύμη

  • Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και δουλεύουμε με τα χέρια για 10' περίπου, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, γυαλιστερή και ελαστική ζύμη.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Την τοποθετούμε σε καθαρό μπολ που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό και ξηρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • Παράλληλα καραμελώνουμε τα κρεμμύδια. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και τα αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν μέχρι να καραμελώσουν, για 40-45′. Φροντίζουμε να τα ανακατεύουμε συχνά για να μη μας κολλήσουν.

Για τη λευκή σάλτσα

  • Σε μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το τυρί κρέμα μαζί με την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
  • Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και πιέζουμε να φύγει ο αέρας. Ανοίγουμε τη ζύμη δίνοντάς της οβάλ σχήμα (εναλλακτικά τη χωρίζουμε στη μέση και την ανοίγουμε σε 2 δίσκους με διάμετρο 25 εκ.) και τη μεταφέρουμε με προσοχή στο ταψί.
  • Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη γραβιέρα.
  • Ρίχνουμε ομοιόμορφα τα καραμελωμένα κρεμμύδια και αμέσως μετά το μπέικον.
  • Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την πίτσα στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 15-20'.
  • Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε 5' να κρυώσει.

Σημειώσεις

  • Εάν νιώθουμε ότι η ζύμη κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας και όχι τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά μαλακή.
  • Για να διαπιστώσουμε αν η ζύμη είναι έτοιμη, την πλάθουμε σε ρολό, πιάνουμε τις άκρες με τα χέρια, τη σηκώνουμε ψηλά και την τεντώνουμε προς τα έξω, κυματίζοντάς την απαλά πάνω-κάτω. Η ζύμη θα πρέπει να τεντώνεται εύκολα. Αν όχι, χρειάζεται και άλλο ζύμωμα.
  • Ιδέες από εδώ και εδώ.