Go Back
+ servings

Πατάτες ντοφινουάζ

Eτοιμασία: 35 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 15 mins
Συνολικά: 1 hr 50 mins
Γεύμα: συνοδευτικό
Κουζίνα: γαλλική
Λέξη-κλειδί: πατάτες ντοφινουάζ
Μερίδες: 1 μεγάλο πυρέξ
Αυτές είναι οι καινούριες αγαπημένες μου πατάτες!

Υλικά
 

  • 2 1/2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες
  • 800 γρ. γάλα φρέσκο
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
  • 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 180 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση
 

  • Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες με πάχος 5 χιλ. περίπου.
  • Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο και τα ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε τις πατάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις πατάτες να σιγοβράσουν για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο του σκεύους.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο και βαθύ πυρέξ.
  • Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις μισές πατάτες στο πυρέξ, τις τακτοποιούμε ομοιόμορφα και τις πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα του τυριού.
  • Τακτοποιούμε και τις υπόλοιπες πατάτες στο πυρέξ και τις σκεπάζουμε με το μίγμα γάλακτος-κρέμας. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το τυρί καθώς και λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
  • Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε τις πατάτες για 45' περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά τους. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής της Martha Stewart από εδώ.