Πατάτες ντοφινουάζ
Μερίδες: 1 μεγάλο πυρέξ
Αυτές είναι οι καινούριες αγαπημένες μου πατάτες!
Υλικά
- 2 1/2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες
- 800 γρ. γάλα φρέσκο
- 600 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
- 2 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 180 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες με πάχος 5 χιλ. περίπου.
- Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο και τα ζεσταίνουμε. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε τις πατάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τις πατάτες να σιγοβράσουν για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο του σκεύους.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο και βαθύ πυρέξ.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις μισές πατάτες στο πυρέξ, τις τακτοποιούμε ομοιόμορφα και τις πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα του τυριού.
- Τακτοποιούμε και τις υπόλοιπες πατάτες στο πυρέξ και τις σκεπάζουμε με το μίγμα γάλακτος-κρέμας. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το τυρί καθώς και λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
- Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε τις πατάτες για 45' περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά τους. Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής της Martha Stewart από εδώ.