Go Back
+ servings

Blue cheese and bacon chicken burger

Eτοιμασία: 50 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 30 mins
Συνολικά: 2 hrs 20 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: αμερικάνικη
Λέξη-κλειδί: μπέργκερ με κοτόπουλο
Μερίδες: 5
Το μπέργκερ με ζουμερό μπιφτέκι κοτόπουλο, σος με μπλε τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια που διακρίθηκε στο διαγωνισμό των TGI Friday's!

Υλικά
 

Για τα μπιφτέκια κοτομπέικον:

  • 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο
  • 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 ακόμα για το ψήσιμο
  • αλάτι, πιπέρι πιπέρι

Για τη σος με το μπλε τυρί:

  • 125 γρ. μπλε τυρί
  • 175 γρ. μαγιονέζα
  • 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή sour cream
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1/3 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

  • 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

Και ακόμα:

  • 5 ψωμάκια της αρεσκείας μας κομμένα στη μέση
  • 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 10 μεσαίου μεγέθους φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση
 

Για τη σος:

  • Βάζουμε το μπλε τυρί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και το θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται.
  • Τοποθετούμε τη σος στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον προτού τη χρησιμοποιήσουμε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Ανακατεύουμε συχνά τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να ξανθύνουν, για 20-25′. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συχνά για 40-45′ ακόμα, μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα όμορφο κόκκινο-καφέ χρώμα και να σωθούν τα υγρά του τηγανιού.

Για τα μπιφτέκια:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε το μίγμα καλά με τα χέρια μας. Το αλέθουμε σε μπλέντερ ή μούλτι, χωρίς όμως να επιμείνουμε πολύ καθώς δεν θέλουμε να ομοιογενοποιηθεί απόλυτα.
  • Τοποθετούμε το μίγμα του κοτόπουλου στο ψυγείο για 1 ώρα, ούτως ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά στο γκριλ και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 8-10′ από κάθε πλευρά. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.

Για τη συναρμολόγηση:

  • Βάζουμε το κάτω μισό από το ψωμάκι σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώνουμε ομοιόμορφα 2 κουταλιές της σούπας σος. Τοποθετούμε από πάνω τα φύλλα του μαρουλιού και στη συνέχεια τις ροδέλες ντομάτας.
  • Βάζουμε το μπιφτέκι κοτομπέικον και από πάνω του απλώνουμε 2 κουταλιές από τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Καλύπτουμε με το άλλο μισό ψωμάκι και απολαμβάνουμε!