Ο κορμός σοκολάτας με φιστίκια Αιγίνης είναι εύκολος και εντυπωσιακός. Η κρέμα του είναι πλούσια και βελούδινη και ισορροπεί όμορφα με την μπισκοτένια βάση.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
50γρ.ζάχαρη
30γρ.κορν φλάουρ
2κ.σ.κακάο
3κρόκουςαπό μεγάλα αυγά
700mlκρέμα γάλακτοςχρησιμοποίησα πλήρη
1/8κ.γ.αλάτι
1βανιλίνη
250γρ.κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100γρ.φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα στο μούλτι
100γρ.μπισκότα πτι-μπερ θρυμματισμένα
1/4κ.γ.γλυκού κανέλα
50γρ.βούτυρο ή βιτάμ
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα θρυμματισμένα μπισκότα μαζί με την κανέλα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κορν-φλάουρ, το κακάο, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε για 2-3’ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή κρέμα.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κουβερτούρα και τα φιστίκια Αιγίνης.
Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα σιλικόνης (ή φόρμα για κέικ την οποία έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί).
Απλώνουμε με προσοχή το μίγμα των μπισκότων πάνω από την κρέμα και τοποθετούμε τον κορμό στην κατάψυξη για 1 ολόκληρο βράδυ.
Τον αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες πριν τον σερβίρουμε.