Go Back
+ servings

Κορμός με σοκολάτα και pretzels

Αναμονή: 8 hrs
Γεύμα: επιδόρπιο
Λέξη-κλειδί: κορμός με σοκολάτα
Μερίδες: 1 μακρόστενη φόρμα για κέικ
Αυτός ο κορμός με σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. Περιέχει όμως 2 είδη κουβερτούρας και η επιφάνεια του πασπαλίζεται με τραγανά pretzels.

Υλικά
 

  • 200 γρ. κουβερτούρα με περιεκτικότητα σε κακάο 72%
  • 250 γρ. κουβερτούρα με περιεκτικότητα σε κακάο 50-55%
  • 250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • τους κρόκους από 3 μεγάλα αυγά
  • 40 ml καυτό νερό
  • 25 γρ. pretzels

Εκτέλεση
 

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν τα δύο υλικά.
  • Παράλληλα, στερεώνουμε ένα μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί). Ρίχνουμε μέσα στο μπολ τους κρόκους μαζί με το καυτό νερό και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα για 2-3’, μέχρι να ασπρίσουν οι κρόκοι και να αποκτήσουν αφρώδη μορφή.
  • Μεταφέρουμε τους κρόκους στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα για 3-4’, μέχρι το μίγμα να γίνει χλιαρό.
  • Το αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα pretzels.
  • Τοποθετούμε τον κορμό στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τον κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1-1.5 εκ. και σερβίρουμε.