Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και φέτα
Μερίδες: 2
Η ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια είναι ένα εύκολο και ελαφρύ πιάτο, με την αλμυρούτσικη φέτα να συμπληρώνει την ήπια γεύση του λαχανικού. Συνδυάζουμε την ομελέτα με ζουμερή ντοματοσαλάτα και απολαμβάνουμε ένα πολύ καλοκαιρινό γεύμα.
Υλικά
- 600 γρ. κολοκυθάκια
- 5 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. φέτα τριμμένη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο λάδι και αλεύρι για το πυρέξ
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε διαδοχικά το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε ένα πυρέξ, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το χυλό. Ψήνουμε την ομελέτα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, για 1 ώρα περίπου.