Go Back
+ servings

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Αυτή η τάρτα με λαχανικά έχει πλούσια γεύση και διαφορετικές υφές. Με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση, αποτελεί ένα υπέροχο κυρίως γεύμα.
Μερίδες: 1 φόρμα με διάμετρο 22-24 εκ.
Προετοιμασία 1 hr
Μαγείρεμα 50 mins
Συνολικά 1 hr 50 mins

Υλικά
 

Για τη ζύμη μπριζέ:

  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 60 γρ. νερό κρύο

Για τη γέμιση:

  • 125 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
  • 125 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
  • 240 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • λίγο βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση
 

Για τη ζύμη μπριζέ:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
  • Ρίχνουμε το βούτυρο και ξεκινάμε να δουλεύουμε τη ζύμη. Με τις άκρες των δαχτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το αλεύρι και το βούτυρο και τις τρίβουμε με σύντομες κινήσεις. Για να μη ζεσταθεί το βούτυρο από τη θερμότητα των χεριών μας, ανασηκώνουμε τα χέρια μας και τρίβουμε τα υλικά ψηλά, αφήνοντας τα να πέφτουν ανάμεσα από τα δάχτυλά μας.
  • Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή για 5′ περίπου, μέχρι να δούμε ότι το μίγμα μας έχει τη μορφή ψιλοτριμμένου τυριού. Τότε κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο της ζύμης και προσθέτουμε το κρύο νερό. Ανακατεύουμε το μίγμα με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σφικτή, δροσερή και στεγνή.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20'.

Για τη γέμιση:

  • Ρίχνουμε τον αρακά μαζί με το καλαμπόκι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε τα λαχανικά για 20-25' και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6', μέχρι να μαλακώσει λίγο.
  • Σοτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι για 4-5', μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα τον αποσπώμενο πάτο μιας φόρμας με διάμετρο 22-24 εκ.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και τη σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.
  • Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο με διάμετρο 2-2.5 εκ. μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας που θα χρησιμοποιήσουμε.
  • Αφαιρούμε το επάνω κομμάτι λαδόκολλας. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα πάνω στη ζύμη και ακουμπάμε το σκεύος στον πάγκο εργασίας μας. Εφαρμόζουμε προσεκτικά το φύλλο στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρούμε και το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.
  • Κόβουμε τυχόν περισσεύματα ζύμης και τρυπάμε πολλές φορές τη βάση με ένα πιρούνι.
  • Τοποθετούμε λαδόκολλα στην επιφάνεια της ζύμης, τη γεμίζουμε με ρύζι, φασόλια ή αν έχουμε με τις ειδικές μπαλίτσες που βρίσκουμε στο εμπόριο και την ψήνουμε για 10-12'.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του στους 180 βαθμούς.
  • Αφαιρούμε το ρύζι και τη λαδόκολλα από τη φόρμα.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, τις πιπεριές και το πράσο. Αδειάζουμε τα λαχανικά στη βάση της τάρτας.
  • Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα τα λαχανικά.
  • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο και κατόπιν με το μπέικον.
  • Ψήνουμε την τάρτα για 35-40' μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.
  • Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, περιμένουμε 10-15' να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes