Αρχική σελίδα Λαχανικά Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

5
Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Τα κορίτσια μας και τα λαχανικά.

Μια σχέση απρόβλεπτη και ιδιαίτερη, που χτίζεται σταδιακά, με υπομονή και επιμονή, μέρα με τη μέρα, δοκιμή με τη δοκιμή.
Δεν είναι μια εύκολη και ήρεμη σχέση, αλλά υπάρχουν εύκολες και ήρεμες σχέσεις στα αλήθεια;

Στην ουσία της είναι μια σχέση αποδοχής.

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Η Ιφιγένεια, το στριμαδάκι της οικογένειας σε σχέση με το φαγητό, έχει μια ικανοποιητική σχέση με τα λαχανικά.

  • Λατρεύει τις πράσινες σαλάτες και αυτό κατακτήθηκε με πολλή, πάρα πολλή προσπάθεια.
  • Είναι γενναία μπροστά στα μανιτάρια. Τέρμα πια τα “ιιιιίου”.
  • Δεν τις αρέσουν οι πιπεριές και το καλαμπόκι. Ιμποσίμπλε.
  • Απαιτεί να συνοδεύουμε τα μπιφτέκια με μπρόκολο (βραστό με λαδολέμονο).
  • Όταν ακούει τη λέξη “κολοκυθάκι” χοροπηδά από χαρά. Το αγαπημένο της πιάτο ζυμαρικών είναι η εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι.
  • Δυσκολεύεται να φάει σπανακόρυζο, όπως και να το έχω μαγειρέψει. Μεταξύ μας, είμαι μαζί της σε αυτό.

Όσο μεγαλώνει, γίνεται πιο δεκτική. Κι εγώ ενθουσιάζομαι και εμπλουτίζω τα πιάτα μας με λαχανικά.

Η Ισμήνη είναι το μικρό μας παμφάγο.

Είναι η χαρά της μάνας μαγείρισσας. Είναι το παιδί που καθώς ψιλοκόβονται τα λαχανικά, θα έρθει να τσιμπήσει κάτι. Λίγη πιπερίτσα. Δυο-τρία στικς καρότου ή αγγουριού. Μπορεί και ένα ολόκληρο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ξέρετε τι δεν τρώει η Ισμήνη; Τα brownies που φτιάχνουμε. Ή τα μπισκότα. Οτιδήποτε είναι πολύ σοκολατένιο, αρνείται και να το κοιτάξει. Της αρέσουν όμως τα cheesecakes. Και οι τάρτες λεμονιού.

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Δεν θέλω να κρύβω λαχανικά μέσα σε φαγητά.

Για γλυκά δεν το συζητώ καν. Μόνη εξαίρεση που μπορώ να σκεφτώ αυτή τη στιγμή που γράφω είναι τα κεκάκια καρότου που είναι στα αλήθεια απίθανα. Αλλά θεωρώ ότι ένα brownie με κολοκυθάκι για παράδειγμα, δεν αναδεικνύει τα οφέλη του συγκεκριμένου λαχανικού.

Ναι, τα κρυμμένα σε φαγητό λαχανικά είναι σίγουρα ένας τρόπος να τα προσφέρουμε στα παιδιά. Αλλά ξέρετε κάτι; Θέλω τα κορίτσια να αγαπούν τα λαχανικά για αυτό που είναι. Νόστιμα και θρεπτικά. Να αποτελούν διατροφική επιλογή.

Με το που ξεκίνησα να ετοιμάζω την τάρτα με λαχανικά, έπρεπε να καταστείλω μια μικρή επανάσταση της Ιφιγένειας.
Καλαμπόκι και πιπεριές μαζί, στο ίδιο πιάτο. Της φάνηκε πολύ για να το αντέξει.

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Φανταστείτε αυτή την τάρτα σαν κις λορέν με λαχανικά.

  • Έχει τραγανή, μπισκοτένια βάση.
  • Η γέμιση είναι υπέροχα κρεμώδης και πλούσια σε γεύση.
  • Είναι γεμάτη χρώματα: πράσινο από τον αρακά και το πράσο, πορτοκαλί και κόκκινο από τις πιπεριές, κίτρινο από το καλαμπόκι, ρόδινο από το μπέικον. Μπορούμε να την πούμε και τάρτα “ουράνιο τόξο”. Αυτό κι αν είναι πιασάρικο όνομα για τα πιτσιρίκια!
  • Κάθε μπουκιά από αυτή την τάρτα συνδυάζει υφές που ανακατεύονται και δίνουν ενδιαφέρον στο σύνολο.

Η ετοιμασία της τάρτας δεν είναι δύσκολη. Χρειάζεται ωστόσο χρόνο και οργάνωση.

  • Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Παρόλο που μπορούμε να ρίξουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και να αφήσουμε εκείνο να κάνει τη δουλειά, δεν το συνιστώ. Αφιερώστε 10′ παραπάνω και δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια. Είναι μια διαδικασία χαλαρωτική και όμορφη.
  • Την ώρα που ξεκουράζεται η ζύμη στο ψυγείο, βράζουμε τον αρακά μαζί με το καλαμπόκι. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το πράσο και το μπέικον.
  • Μετά πρέπει να σοτάρουμε το πράσο και το μπέικον.
  • Σειρά έχει το άνοιγμα της ζύμης σε χοντρό φύλλο. Καθώς τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε λαδόκολλες, το άνοιγμά της γίνεται εύκολα, χωρίς καν να λερώσουμε τον πάγκο εργασίας μας.
  • Κατόπιν ψήνουμε τη ζύμη μόνη της για λίγα λεπτά. Αυτό το κάνουμε για να παραμείνει τραγανή και στερεή και να μην απορροφήσει την υγρασία της γέμισης σε τέτοιο βαθμό που να διαλύεται.
  • Το τελευταίο βήμα είναι να γεμίσουμε την τάρτα πρώτα με τα λαχανικά, στη συνέχεια με το μίγμα αυγών-κρέμας γάλακτος και να την πασπαλίσουμε με το τριμμένο ρεγκάτο και το μπέικον.
Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Και μετά υπομονή.

Γιατί το σπίτι μας θα πλημμυρίσει μυρωδιές που θα μας παρασύρουν. Ίσως περάσει από το μυαλό μας η σκέψη να βγάλουμε την τάρτα νωρίτερα από όσο χρειάζεται αλλά όχι! Θα αντισταθούμε και θα την απολαύσουμε καλοψημένη.

Και αφού ψηθεί η τάρτα, θα κάνουμε λίγη υπομονή ακόμα για να κρυώσει στοιχειωδώς. Όσο περιμένουμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια ωραία πράσινη σαλάτα, ιδανικό ταίρι για αυτό το πιάτο.

Αυτή η τάρτα με λαχανικά δεν είναι μόνο ένα υπέροχο κυρίως γεύμα. Είναι η τάρτα που θα πάρουμε μαζί μας στην παραλία, το πικνίκ, το σχολείο και το γραφείο. Είναι η τάρτα που θα φτιάξουμε σε ένα παιδικό πάρτι, σε μια γιορτή, σε ένα κάλεσμα για φαγητό.

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Τάρτα με λαχανικά και μπέικον

Eτοιμασία: 1 hr
Μαγείρεμα: 50 mins
Συνολικά: 1 hr 50 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: τάρτα με λαχανικά
Μερίδες: 1 φόρμα με διάμετρο 22-24 εκ.
Αυτή η τάρτα με λαχανικά έχει πλούσια γεύση και διαφορετικές υφές. Με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση, αποτελεί ένα υπέροχο κυρίως γεύμα.

Υλικά
 

Για τη ζύμη μπριζέ:

  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 60 γρ. νερό κρύο

Για τη γέμιση:

  • 125 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
  • 125 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
  • 240 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • λίγο βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση
 

Για τη ζύμη μπριζέ:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
  • Ρίχνουμε το βούτυρο και ξεκινάμε να δουλεύουμε τη ζύμη. Με τις άκρες των δαχτύλων μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το αλεύρι και το βούτυρο και τις τρίβουμε με σύντομες κινήσεις. Για να μη ζεσταθεί το βούτυρο από τη θερμότητα των χεριών μας, ανασηκώνουμε τα χέρια μας και τρίβουμε τα υλικά ψηλά, αφήνοντας τα να πέφτουν ανάμεσα από τα δάχτυλά μας.
  • Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή για 5′ περίπου, μέχρι να δούμε ότι το μίγμα μας έχει τη μορφή ψιλοτριμμένου τυριού. Τότε κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο της ζύμης και προσθέτουμε το κρύο νερό. Ανακατεύουμε το μίγμα με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σφικτή, δροσερή και στεγνή.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20'.

Για τη γέμιση:

  • Ρίχνουμε τον αρακά μαζί με το καλαμπόκι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Βράζουμε τα λαχανικά για 20-25' και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6', μέχρι να μαλακώσει λίγο.
  • Σοτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι για 4-5', μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα τον αποσπώμενο πάτο μιας φόρμας με διάμετρο 22-24 εκ.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και τη σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.
  • Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο με διάμετρο 2-2.5 εκ. μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας που θα χρησιμοποιήσουμε.
  • Αφαιρούμε το επάνω κομμάτι λαδόκολλας. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα πάνω στη ζύμη και ακουμπάμε το σκεύος στον πάγκο εργασίας μας. Εφαρμόζουμε προσεκτικά το φύλλο στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρούμε και το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.
  • Κόβουμε τυχόν περισσεύματα ζύμης και τρυπάμε πολλές φορές τη βάση με ένα πιρούνι.
  • Τοποθετούμε λαδόκολλα στην επιφάνεια της ζύμης, τη γεμίζουμε με ρύζι, φασόλια ή αν έχουμε με τις ειδικές μπαλίτσες που βρίσκουμε στο εμπόριο και την ψήνουμε για 10-12'.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του στους 180 βαθμούς.
  • Αφαιρούμε το ρύζι και τη λαδόκολλα από τη φόρμα.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, τις πιπεριές και το πράσο. Αδειάζουμε τα λαχανικά στη βάση της τάρτας.
  • Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα τα λαχανικά.
  • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο και κατόπιν με το μπέικον.
  • Ψήνουμε την τάρτα για 35-40' μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.
  • Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, περιμένουμε 10-15' να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




5 ΣΧΟΛΙΑ

Marina Anastasiou 30 Σεπτεμβρίου 2022 - 16:33

Πεντανόστιμη συνταγή! Τώρα που ξεκίνησαν τα σχολεία φτιάχνουμε μόνοι μας τα σνακ για τα παιδιά για να ξέρουμε ότι αυτά που τρώνε είναι ποιοτικά και θρεπτικά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mia maria 21 Ιουνίου 2020 - 12:54

Τι όμορφη που είναι!! Τι καλό που τρώει μπρόκολο το Φιφίνι (τι θυμήθηκα τώρα έ;)
Φιλάκια στις γλυκούλες

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
paraxeno pirouni 19 Ιουνίου 2020 - 09:27

Τι όμορφη αυτή η πολύχρωμη τάρτα! Ιδανική συνταγή πράγματι για “κρύψιμο” λαχανικών! Περίεργα γούστα έχουν τα κορίτσια σου αλλά παιδάκι να τρώει ευχάριστα μπρόκολο σπάνια έχω ακούσει ομολογώ :) Μεγαλώνοντας θα αλλάξει αυτό όπως γίνεται σχεδόν με όλους μας πιστεύω στο θέμα του φαγητού.
Καλή καλοκαιρινή συνέχεια, σε φιλώ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξηρουχάκη Μαρια 18 Ιουνίου 2020 - 16:47

Είναι χαρά οφθαλμών κ φαντάζομαι νοστιμότατη!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Κωστής 17 Ιουνίου 2020 - 17:32

Να τονίσω Ερμιόνη μου πως και στον Κωστή αρέσουν πάρα πολύ τα λαχανικά. Ειδικά με αυτό το πιάτο ξετρελάθηκε…
Ελπίζω να το ετοιμάσεις πάλι σύντομα
Συγχαρητήρια πάντως για τις εμπνεύσεις σου και την προσπάθεια σου με τα κορίτσια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα