Go Back
+ servings
σκιουφιχτά

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 20 mins
Συνολικά: 1 hr
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: σκιουφιχτά με απάκι
Μερίδες: 6
Τα παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά, μαγειρεμένα με απάκι, μανιτάρια, μυζήθρα, σερβιρισμένα με τηγανητό αυγό!

Υλικά
 

  • 500 γρ. σκιουφιχτά ή άλλο ζυμαρικό της προτίμησής μας
  • 250 γρ. λευκά μανιτάρια καθαρισμένα με νωπή πετσέτα και κομμένα σε φέτες
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 400 γρ. απάκι κομμένο σε φέτες
  • 150 γρ. μυζήθρα ξερή χοντροτριμμένη
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 10 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλα αυγά
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Βράζουμε τα σκιουφιχτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  • Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  • Την ώρα που βράζουν τα σκιουφιχτά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 5-7', μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
  • Τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
  • Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε το απάκι.
  • Μαγειρεύουμε για 10', σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το απάκι να πάρει όμορφο χρώμα.
  • Στην κατσαρόλα με τα σκιουφιχτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το απάκι και τη μυζήθρα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • Σπάμε μέσα τα αυγά και τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι, αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος.
  • Προσθέτουμε το μαϊντανό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
  • Μοιράζουμε τα σκιουφιχτά στα πιάτα και τα σερβίρουμε με το αυγό από πάνω.

Σημειώσεις

  • Συνταγή εμπνευσμένη από τις μανιάτικες τσουχτές που δοκιμάσαμε στο εστιατόριο Μάνη Μάνη.
  • Πληροφορίες για το απάκι από εδώ.