Αρχική σελίδα Life Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

14 σχόλια

Σκιουφιχτά με απάκι, λιτά και χορταστικά, εύκολα και ιδιαίτερα σε γεύση. Τα μανιτάρια είναι προαιρετικά, αλλά αν σας αρέσουν, μην τα παραλείψετε!

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Η πρώτη φορά που δοκίμασα απάκι ήταν το 2006 στο Ρέθυμνο και έκτοτε παραμένει μία από τις πιο ξεχωριστές και αγαπημένες γεύσεις της ζωής μου.
Το απάκι φτιάχνεται από τρυφερό και χωρίς λίπος ψαρονέφρι. Το κρέας αλατοπιπερώνεται, πασπαλίζεται με υπέροχα αρωματικά βότανα της εύφορης κρητικής γης -φασκόμηλο, ρίγανη, θρούμπι και θυμάρι- και μαρινάρεται για 2-3 ημέρες σε ξύδι από καλό κρασί.
Στη συνέχεια κρεμιέται σε ειδικό χώρο, όπου καπνίζεται σιγά-σιγά με κλαδιά από ελιά, κέδρο, κυπαρίσσι και από αρωματικά φυτά, αποκτώντας έτσι τη χαρακτηριστική υπόξινη και μοναδική του γεύση.

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Τρώγεται σκέτο ή ζεσταμένο για λίγα λεπτά στο τηγάνι ή το φούρνο. Απογειώνει τη φασολάδα, τα όσπρια και τα λαδερά, γίνεται τηγανιά, εξαιρετική βάση για σάλτσες ζυμαρικών, νοστιμίζει απίστευτα διάφορες σούπες, πίτσες, δροσερές σαλάτες και πολυαγαπημένες ομελέτες.

Τα σκιουφιχτά είναι παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά με κυλινδρικό σχήμα. Φτιάχνονται με αλεύρι, νερό, αλάτι και λάδι ή βούτυρο. Η παραδοσιακή συνταγή θέλει τα σκιουφιχτά να «καίγονται» σε ζεστό στακοβούτυρο και να περιχύνονται με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα ή ανθότυρο.

Η φίλη Βαγγελιώ, της οποίας ο γαστρονομικός περίπλους αποτελεί σημείο αναφοράς της κρητικής κουζίνας, μας εξηγεί αναλυτικά εδώ πώς μπορούμε να φτιάξουμε τα δικά μας σκιουφιχτά!

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Έμπνευση για τη σημερινή συνταγή αποτελούν οι μανιάτικες τσουχτές, μία έντονη σε γεύση μακαρονάδα με σύγκλινο, τηγανητό αυγό και καβουρδισμένη σε βούτυρο (τσουχτή δηλαδή) μυζήθρα, που δοκιμάσαμε πριν από μερικές εβδομάδες στο εστιατόριο Μάνη Μάνη.

Τα σκιουφιχτά με απάκι που σας προτείνω είναι λιτά και πολύ χορταστικά, εύκολα στην παρασκευή και ιδιαίτερα σε γεύση. Τα μανιτάρια είναι προαιρετικά, αλλά αν σας αρέσουν και τα τρώτε ευχάριστα τότε δεν πρέπει να τα παραλείψετε!

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Καλό μήνα είπαμε, δεν είπαμε;
Που πήγατε το τριήμερο της Πρωτομαγιάς λοιπόν, πώς περάσατε, φτιάξατε στεφάνι από λουλούδια;

Εμείς υποδεχτήκαμε το Μάη στο εξοχικό, με αγαπημένα πρόσωπα και τα σουβλάκια του θείου Μπίλι, που είναι τα νοστιμότερα του κόσμου :)

Πρωτομαγιά
Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό
σκιουφιχτά

Σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και αυγό

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 20 mins
Συνολικά: 1 hr
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: σκιουφιχτά με απάκι
Μερίδες: 6
Τα παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά, μαγειρεμένα με απάκι, μανιτάρια, μυζήθρα, σερβιρισμένα με τηγανητό αυγό!

Υλικά
 

  • 500 γρ. σκιουφιχτά ή άλλο ζυμαρικό της προτίμησής μας
  • 250 γρ. λευκά μανιτάρια καθαρισμένα με νωπή πετσέτα και κομμένα σε φέτες
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 400 γρ. απάκι κομμένο σε φέτες
  • 150 γρ. μυζήθρα ξερή χοντροτριμμένη
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 10 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλα αυγά
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Βράζουμε τα σκιουφιχτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  • Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  • Την ώρα που βράζουν τα σκιουφιχτά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 5-7′, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
  • Τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
  • Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε το απάκι.
  • Μαγειρεύουμε για 10′, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το απάκι να πάρει όμορφο χρώμα.
  • Στην κατσαρόλα με τα σκιουφιχτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το απάκι και τη μυζήθρα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • Σπάμε μέσα τα αυγά και τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι, αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος.
  • Προσθέτουμε το μαϊντανό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
  • Μοιράζουμε τα σκιουφιχτά στα πιάτα και τα σερβίρουμε με το αυγό από πάνω.

Σημειώσεις

  • Συνταγή εμπνευσμένη από τις μανιάτικες τσουχτές που δοκιμάσαμε στο εστιατόριο Μάνη Μάνη.
  • Πληροφορίες για το απάκι από εδώ.
 

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




14 σχόλια

Marion 9 Μαΐου 2017 - 16:27

Yπέροχο πιάτο Εριμόνη τμου
Η μυζήθρα δίνει αλλη γεύση στα ζυμαρικά.
Τα ”πάντρεψες” όλα πολύ ωραία.
Ενα πιάτο γιάμι !!!

Φιλιά πολλά

Απάντηση
Katerina 8 Μαΐου 2017 - 13:40

Τέλεια χειροποίητα μακαρόνια! Και το αυγό τα απογειώνει!!! Φιλιά πολλά!!

Απάντηση
Sofia 5 Μαΐου 2017 - 18:00

Αααααχ, τι μου θύμισες, Ερμιόνη! Σκιουφιχτά μας έφτιαχνε η γιαγιάκα μου η Κρητικιά, καμένα με βούτυρο και μυζήθρα! Απλή συνταγή, απλούστατη, αλλά….απογείωση! Και να δεις πώς έκοβαν και τύλιγαν τη ζύμη τα μικρά της χεράκια! Κινήσεις γρήγορες, τακ-τακ, έτοιμα τα σκιουφιχτά! Πώς τα κάνεις, βρε γιαγιά; Κάντα πιο αργά να καταλάβω! Να, έτσι! Και δώστου πάλι τακ-τακ! Αχ, βρε γιαγιά!..

Απάντηση
Παναγιώτα 5 Μαΐου 2017 - 17:34

Καλό μήνα!
Μα τι ωραία που φαίνεται αυτή η συνταγή!Κι εγώ γνώρισα την κρητική κουζίνα το 2005…Απάκι,όμως,πού βρίσκουμε;Δεν το έχω βάλει ποτέ σε συνταγή. Εχαριστώ πολύ!

Απάντηση
ermioni 5 Μαΐου 2017 - 23:18

Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά σου λόγια!
Σχετικά με αυτό που με ρωτάς, απάκι μπορούμε να βρούμε τόσο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ όσο και σε καταστήματα με κρητικά προϊόντα.

Απάντηση
Ξανθή 4 Μαΐου 2017 - 22:49

Αγαπώ το απάκι καθώς και τα σκιουφιχτά. Είχα την τύχη να μου δώσουν κάποια στιγμή Κρητικά σπιτικά.
Καλό μήνα!1

Απάντηση
Σοφία 3 Μαΐου 2017 - 22:10

Aγαπώ το απάκι! Το τηγανητό αυγό θεωρώ πως απογειώνει το πιάτο!
xo,
ohmydarlingdeer.blogspot.gr

Απάντηση
rena peirounaki 3 Μαΐου 2017 - 17:14

Ερμιονη μου καλο μηνα να χαιρεσαι την οικογενεια σου και
Να περνατε παντα καλα,ευχαριστω για την συνταγη τελεια!

Απάντηση
Vita 3 Μαΐου 2017 - 15:32

Μα πόσο κολακευτικά λόγια Ερμιόνη μου! Σ’ ευχαριστώ πολύ! Το πιάτο σου λαχταριστό και η παρουσίασή σου υποδειγματική όπως πάντα!

Απάντηση
Μαριάννα 3 Μαΐου 2017 - 15:29

Καλό Μήνα! Τί ωραία παραδοσιακή οικογενειακή συνάντηση!

Απάντηση
μαριλένα 3 Μαΐου 2017 - 13:00

Καλό μήνα να χουμε! Εμένα πάντως κάποια από τα σουβλάκια σας μου φάνηκαν για σεφταλιές!

Απάντηση
ermioni 3 Μαΐου 2017 - 22:53

Καλό μήνα Μαριλένα!
Κεμπάπ είναι, όχι σεφταλιές :)

Απάντηση
Χρυσαυγή 3 Μαΐου 2017 - 12:23

Πω, πω, πω! Αυτό κι αν είναι πιάτο ζυμαρικών! Με τα όλα του. Το λάτρεψα από την πρώτη ως την τελευταία γευστική πινελιά!!!!! Το αυγό βέβαια δεν το θέλω με ρευστό κρόκο έτσι όπως πρεπει κανονικά να είναι, αλλά δεν πειράζει. Θα το κάνω με σφιχτό!! χαχα

Φιλιά πολλα και καλημέρες !!!!!!!!!

Απάντηση
Μαρια Ξηρουχακη 3 Μαΐου 2017 - 12:08

Παντα όμορφα να περνάτε! Φιλάκια

Απάντηση

Μείνετε ενημερωμένοι για οτιδήποτε καινούριο μαγειρεύεται

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα