Philly cheesesteak
Μερίδες: 6
Η δική μου εκδοχή του philly cheesesteak, με μαλακό μοσχαρίσιο κρέας, καραμελωμένα κρεμμύδια και πιπεριές, μοτσαρέλα και πολύσπορο ψωμί. Απλή και υπέροχη!
Υλικά
- 1250 γρ. μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε λωρίδες
Για τη μαρινάδα:
- 75 γρ. καλαμποκέλαιο
- 185 γρ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
Και ακόμα:
- 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
- 3 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
- 60 γρ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- 9 φέτες μοτσαρέλα
- 12 φέτες πολύσπορο ψωμί γερμανικού τύπου
Εκτέλεση
Για τη μαρινάδα:
- Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.
- Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο μπολ και ανακατεύουμε να καλυφτούν καλά με τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Για το κρέας:
- Την επόμενη ημέρα, στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα.
- Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.
Για τα λαχανικά:
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και σοτάρουμε ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δούμε ότι τα λαχανικά αρχίζουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10' ακόμα.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε το κρέας με τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε χαμηλή θερμοκρασία, για 20'. Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα.
Για τα σάντουιτς:
- Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ρίγανη και το αποξηραμένο σκόρδο. Αλείφουμε με το μίγμα αυτό τις μισές φέτες ψωμί.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη μουστάρδα. Αλείφουμε με το μίγμα αυτό τις υπόλοιπες φέτες ψωμί.
- Μοιράζουμε το κρέας με τα λαχανικά πάνω από τις φέτες με το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα.
- Από πάνω τοποθετούμε 1 1/2 φέτα μοτσαρέλα.
- Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμί, έχοντας τη μεριά με το βούτυρο προς τα πάνω.
- Ψήνουμε τα σάντουιτς για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους και να λιώσει η μοτσαρέλα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!