Go Back
+ servings

Ψωμί αστέρι πίτσα

Αυτό το ψωμί αστέρι με γεύση πίτσα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά είναι όμορφο και εντυπωσιακό, ιδανικό για τα γιορτινά τραπέζια!
Μερίδες: 10
Προετοιμασία 45 mins
Μαγείρεμα 35 mins
Αναμονή 2 hrs
Συνολικά 3 hrs 20 mins

Υλικά
 

Για τη ζύμη:

  • 500 γρ. αλεύρι για πίτσα
  • 8 γρ. μαγιά ταχείας δράσης
  • 300 γρ. νερό χλιαρό
  • 8 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. αλάτι
  • 15 γρ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

  • 100 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών (εναλλακτικά μπορούμε να ανακατέψουμε σε μπολ νιφάδες αποξηραμένης ντομάτας, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, λευκό πιπέρι, ρίγανη και αποξηραμένο βασιλικό και να χρησιμοποιήσουμε 1 κ.σ. από αυτό το μίγμα)
  • 15 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση
 

  • Σε μπολ βάζουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα και αφήνουμε το μίγμα για 5'.
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς. Δουλεύουμε τα υλικά με το γάντζο. Προσθέτουμε το αλάτι και κατόπιν το ελαιόλαδο.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να δουλεύεται στο μίξερ για 10-15'. Στο τέλος του χρόνου πρέπει να είναι πολύ μαλακή και να κολλάει ελαφρά στα χέρια.
  • Λαδώνουμε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 90' ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου).
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
  • Ζυγίζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Τα ανοίγουμε σε δίσκους με διάμετρο περίπου 25 εκ.
  • Τοποθετούμε ένα δίσκο πάνω στο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο. Ρίχνουμε 2 κ.σ. σάλτσα και την απλώνουμε ομοιόμορφα με την ανάποδη ενός κουταλιού. Αφήνουμε ένα περιθώριο 1 εκ. από την περίμετρο. Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και στη συνέχεια με το μίγμα μπαχαρικών.
  • Τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Το ίδιο κάνουμε και με τον τρίτο.
  • Τοποθετούμε τον τέταρτο δίσκο και αλείφουμε πολύ καλά την επιφάνειά του με βούτυρο.
  • Βάζουμε ένα ποτήρι ή στρογγυλό κουπάτ με διάμετρο 5-7 εκ. στο κέντρο του ψωμιού. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση και ξανά κάθε κομμάτι στη μέση. Με αυτόν τον τρόπο κόβουμε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια.
  • Παίρνουμε 2 κομμάτια και τα στρίβουμε 2 φορές, με αντίθετες φορές το ένα από το άλλο. Ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας έτσι μια μεγάλη ακτίνα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα 14 κομμάτια. Στο τέλος της διαδικασίας, το αστέρι μας πρέπει να έχει 8 ακτίνες.
  • Ψήνουμε το ψωμί στην κατώτερη θέση του φούρνου για 35-40' μέχρι να φουσκώσει αρκετά και να ροδίσει όμορφα.
  • Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού το απολαύσουμε.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes