Ψωμί αστέρι πίτσα

Αυτό το ψωμί αστέρι είναι ίσως ό,τι πιο εντυπωσιακό και όμορφο έφτιαξα τη φετινή χρονιά. Είναι αφράτο, έχει απίθανη γεύση και αναμφίβολα αξίζει μια θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας.

Τα Χριστούγεννα είναι μεθαύριο. Whaaat? (ξέρετε, με ύφος Φιλ Ντάνφι)
Από χτες βρίσκομαι με άδεια εργασίας, το γιορτινό μενού είναι πανέτοιμο (τουλάχιστον στο μυαλό μου γιατί οι κανονικές προετοιμασίες θα ξεκινήσουν αύριο) και παρέλαβα επιτέλους το βιβλίο που εδώ και καιρό περίμενα.
Βρήκα απίθανα λαχανικά στη λαϊκή αγορά και αγόρασα μερικά κλαδιά ου (ή αλλιώς αρκουδοπούρναρο) που θα στολίσουν το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες που φτιάξαμε έγιναν φανταστικά, καλύτερα ίσως από κάθε άλλη χρονιά.
Έχω πάρα πολλές ιδέες για γιορτινές κατασκευές και ψησίματα. Αυτό σημαίνει ότι θα απασχοληθούμε δημιουργικά με τα κορίτσια και τον Κωστή για αρκετές ώρες.

Σκέφτομαι να δοκιμάσω ένα makeover της αγαπημένης μας βασιλόπιτας. Θέλω να τη διακοσμήσω λίγο πιο ιδιαίτερα φέτος. Για να δούμε…

Όλα αυτά είναι μικρά πραγματάκια που μου δίνουν χαρά και για τα οποία ανυπομονώ.

Όσον αφορά το γιορτινό μενού, ζήτησα από τη θεία Μαρία την εκπληκτική συνταγή της για χοιρινό με πατάτες στο φούρνο. Δεν ξέρω αν θα καταφέρω να το κάνω τόσο νόστιμο όσο εκείνη, αλλά θα προσπαθήσω!

Θα φτιάξουμε επίσης:

• Την τυρόπιτα της μαμάς μου (αγαπημένη συνταγή από την κουζίνα των γεύσεων)
• Σπετζοφάι (ότι πρέπει για το κρασάκι)
• Ένα πλατό με ωραία τυριά και διάφορες άλλες νοστιμιές
• Ρώσικη σαλάτα (κλασικό πιάτο που δεν λείπει ποτέ από τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια μας)
• Μια πλούσια ανάμικτη σαλάτα με ξινούτσικη λαδολεμονομουσταρδάτη σος
• Το εντυπωσιακό ψωμί αστέρι της σημερινής ανάρτησης
• Το σοκολατένιο τιραμισού της Donna Hay που έχω βάλει στο μάτι εδώ και καιρό

Όχι και άσχημα νομίζω! Εσείς τι καλά θα φτιάξετε;

Λοιπόν το ψωμί αστέρι που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά είναι τόσο όμορφο και γευστικό που σίγουρα θα κλέψει την παράσταση.

Τι χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε

Καταρχήν τα προφανή: αλεύρι και μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και ελαιόλαδο. Αυτά είναι τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη ζύμη.

Για τη γέμιση, στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποιούμε σάλτσα για πίτσα (σπιτική ή έτοιμη), μοτσαρέλα και ένα μίγμα μπαχαρικών που μας έστειλαν από τη Γερμανία. Από ότι είδα περιέχει νιφάδες αποξηραμένης ντομάτας, πάπρικα και λευκό πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό. Μπορούμε βεβαίως να χρησιμοποιήσουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Πώς φτιάχνουμε το ψωμί αστέρι

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Άφησα το μίξερ να κάνει όλο το ζύμωμα, αλλά αν έχουμε χρόνο και διάθεση μπορούμε να δουλέψουμε τη ζύμη εξ ολοκλήρου στο χέρι.
2. Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε μπάλες ίσου μεγέθους και ανοίγουμε τις μπάλες σε δίσκους. Η ζύμη είναι τόσο μαλακή και εύπλαστη που δεν θα έχουμε κανένα πρόβλημα στη διαμόρφωσή της.
3. Τοποθετούμε διαδοχικά δίσκους και γέμιση.
4. Κόβουμε το ψωμί σε 16 ίσα κομμάτια.
5. Σχηματίζουμε τις ακτίνες του αστεριού, στρίβοντας προς αντίθετες κατευθύνσεις τα κομμάτια ανά δύο. Εδώ μπορείτε να δείτε ακριβώς τον τρόπο.
6. Ψήνουμε το ψωμί και ύστερα από λίγη ώρα το απολαμβάνουμε.

Τι χρειάζεται να προσέξουμε

Θέλουμε τη σάλτσα χωρίς πολλά υγρά, διαφορετικά θα προκληθεί ένας μικρός χαμούλης την ώρα που στρίβουμε τα κομμάτια.

Πώς διατηρούμε το ψωμί αστέρι

Εάν δεν το καταναλώσουμε αμέσως (δύσκολο, αλλά μπορεί να συμβεί), διατηρούμε το ψωμί αστέρι στο ψυγείο. Όταν το βγάλουμε από το ψυγείο, το ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά και το απολαμβάνουμε.

Ιδέες για παραλλαγές

Εδώ σας προτείνω μια γευστικότατη αλμυρή εκδοχή. Θα ήθελα να κρατήσετε την ιδέα και την εντυπωσιακή εμφάνιση και να αυτοσχεδιάσετε, χρησιμοποιώντας τα υλικά που σας αρέσουν. Σκεφτείτε για παράδειγμα αυτούς τους συνδυασμούς:

• Πέστο βασιλικού + παρμεζάνα
• Πικάντικο σαλάμι + λιαστή ντομάτα
• Βούτυρο + σκόρδο + μαϊντανός
• Τυρί κρέμα + φρέσκο κρεμμυδάκι + μπέικον

Μπορώ να γράφω και να γράφω χωρίς σταματημό! Να σκεφτούμε και μερικές γλυκές παραλλαγές; Τι λέτε για:

• Κανέλα + ζάχαρη + ξύσμα πορτοκάλι
• Μερέντα + ψιλοκομμένο φουντούκι
• Μαρμελάδα
• Φυστικοβούτυρο + ψιλοκομμένη σοκολάτα
• Lemon curd + ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης

Πραγματικά πιστεύω ότι αυτό το όμορφο ψωμί είναι ιδανικό για τα γιορτινά μας τραπέζια.

Εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και πολλές ευχάριστες στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Ψωμί αστέρι πίτσα

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Μαγείρεμα: 35 minutes mins

Αναμονή: 2 hours hrs

Συνολικά: 3 hours hrs 20 minutes mins

Γεύμα: ορεκτικό, σνακ

Λέξη-κλειδί: ψωμί αστέρι

Μερίδες: 10

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτό το ψωμί αστέρι με γεύση πίτσα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά είναι όμορφο και εντυπωσιακό, ιδανικό για τα γιορτινά τραπέζια!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη ζύμη:

• ▢ 500 γρ. αλεύρι για πίτσα
• ▢ 8 γρ. μαγιά ταχείας δράσης
• ▢ 300 γρ. νερό χλιαρό
• ▢ 8 γρ. ζάχαρη
• ▢ 10 γρ. αλάτι
• ▢ 15 γρ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

• ▢ 100 γρ. σάλτσα ντομάτας
• ▢ 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• ▢ 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών (εναλλακτικά μπορούμε να ανακατέψουμε σε μπολ νιφάδες αποξηραμένης ντομάτας, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, λευκό πιπέρι, ρίγανη και αποξηραμένο βασιλικό και να χρησιμοποιήσουμε 1 κ.σ. από αυτό το μίγμα)
• ▢ 15 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

 

• Σε μπολ βάζουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα και αφήνουμε το μίγμα για 5'.
• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς. Δουλεύουμε τα υλικά με το γάντζο. Προσθέτουμε το αλάτι και κατόπιν το ελαιόλαδο.
• Αφήνουμε τη ζύμη να δουλεύεται στο μίξερ για 10-15'. Στο τέλος του χρόνου πρέπει να είναι πολύ μαλακή και να κολλάει ελαφρά στα χέρια.
• Λαδώνουμε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 90' ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου).
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
• Ζυγίζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Τα ανοίγουμε σε δίσκους με διάμετρο περίπου 25 εκ.
• Τοποθετούμε ένα δίσκο πάνω στο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο. Ρίχνουμε 2 κ.σ. σάλτσα και την απλώνουμε ομοιόμορφα με την ανάποδη ενός κουταλιού. Αφήνουμε ένα περιθώριο 1 εκ. από την περίμετρο. Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και στη συνέχεια με το μίγμα μπαχαρικών.
• Τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Το ίδιο κάνουμε και με τον τρίτο.
• Τοποθετούμε τον τέταρτο δίσκο και αλείφουμε πολύ καλά την επιφάνειά του με βούτυρο.
• Βάζουμε ένα ποτήρι ή στρογγυλό κουπάτ με διάμετρο 5-7 εκ. στο κέντρο του ψωμιού. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση και ξανά κάθε κομμάτι στη μέση. Με αυτόν τον τρόπο κόβουμε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια.
• Παίρνουμε 2 κομμάτια και τα στρίβουμε 2 φορές, με αντίθετες φορές το ένα από το άλλο. Ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας έτσι μια μεγάλη ακτίνα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα 14 κομμάτια. Στο τέλος της διαδικασίας, το αστέρι μας πρέπει να έχει 8 ακτίνες.
• Ψήνουμε το ψωμί στην κατώτερη θέση του φούρνου για 35-40' μέχρι να φουσκώσει αρκετά και να ροδίσει όμορφα.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού το απολαύσουμε.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!