Go Back
+ servings

Βασιλόπιτα γεμιστή με κραμπλ

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 1 hr
Συνολικά: 1 hr 40 mins
Γεύμα: πρωινό
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: βασιλόπιτα γεμιστή
Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
Αυτή η βασιλόπιτα είναι γεμιστή με σοκολάτα και φουντούκι, ενώ επικαλύπτεται από τραγανό κραμπλ με καρύδια και σοκολάτα. Είναι η αγαπημένη μας βασιλόπιτα και κάθε χρόνο ανυπομονούμε να τη φτιάξουμε και να τη φάμε φυσικά!

Υλικά
 

Για το κέικ:

  • 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 2 βανιλίνες
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 12 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 120 γρ. φουντούκια τριμμένα στο μούλτι
  • 4 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Για το κραμπλ:

  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 90 γρ. καρύδια τριμμένα στο μούλτι
  • 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση
 

Για την επικάλυψη:

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι το μίγμα μας να γίνει σαν ψίχουλα.

Για τη γέμιση:

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Για το κέικ:

  • Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.
  • Προσθέτουμε στη συνέχεια το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο.
  • Σε μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
  • Αδειάζουμε στη φόρμα το 1/3 της ζύμης και από πάνω πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα από τη γέμιση. Ρίχνουμε κατόπιν ακόμα 1/3 από τη ζύμη και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη γέμιση. Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τη ζύμη και καλύπτουμε την επιφάνεια με το κραμπλ.
  • Ψήνουμε τη βασιλόπιτα στην κατώτερη θέση του φούρνου για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά της. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά προτού την ξεφορμάρουμε.
  • Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.